不过香味十足的小鱼干，搭配温热的米酒，确实解辣还解腻, 倒也误打误撞又研发了一道好菜。
不一会儿，一盘盘香辣小鱼干就被端上了桌。让诸位食客在秋寒料峭中, 吃得脑门、后背一身汗, 直呼痛快, 吆喝着再来一盘。
这个顾岛可就不能依了, 小鱼干虽买了不少，但耐不住这几日来的食客都点，如今已所剩不多。为了让能让更多食客品尝到小鱼干的美味, 顾岛只能忍痛搞起了限量。
还好食客们也都理解，随即点起了其他菜。
只是其中辣菜居多，炒得整个厨房都是辣椒刺鼻的味道，景尧都不敢靠近。
总算将所有辣菜都烹饪完，顾岛将后厨的窗户打开，散了好大一会儿功夫才将这火辣的烟气全部散去。
忽的，刘大山从铺子后门钻了进来，一进院子鼻子一皱，接着猛咳两声。
“顾……顾大哥，你这炒啥了，怎么这么呛。”
顾岛招呼他坐下，给他倒了杯温水，“炒了些辣菜，因为香辣小鱼干做得好，激起了大家伙对辣菜的兴趣，一个两个都要尝尝！”
“香辣小鱼干？我还没尝过呢，顾大哥，你可得给我炒上一盘。”
顾岛听此不免上下扫视起刘大山，他知刘大山为供弟弟读书，一向能省则省。
每次来他这吃快餐，都只吃素的。偶然点份荤菜，还是给弟弟带的。今个怎么突然点起了炒菜了，还一点就是价钱稍贵的小鱼干。
刘大山瞧顾岛看出来了，有些羞赧地挠挠头。
“这不是最近…稍微赚了点钱嘛，说来也是托了你了。”
“托了我？”
刘大山：“这几日我帮人从你这买快餐。”
“你不是一直帮人带嘛。”
刘大山晃晃脑袋，“这次不一样，这次我是收费的。”
顾岛眼神一亮，好奇问道：“你是怎么想出来搞这个的。”
“这不日你前几日说那个什么代购吗，我回去琢磨了下，这不就是帮人代买嘛。我寻思着县城想吃你家快餐的人不少，但不是人人都有功夫往码头跑。但我每日都来，索性帮他们买。一份收的不多，就两文钱，每天也能赚个十来文呢。多的时候，几十文都有。”刘大山笑着掂了掂自己胸前已经有了点分量的钱袋，传来叮叮当当的脆响。
“你倒是聪明，就说你这几日怎么快餐越买越多了。”
刘大山嘿嘿一笑，“这还是多亏了顾大哥了。”
顾岛摆摆手，“也是你自己聪明，你以后晌午开门前来我这里打饭吧，省得跟大家挤一起。”
刘大山一愣，显然没想到顾岛会这么给他大开后门。
若是能提前来店里打菜，倒是省了他排队的时间，也能早早将快餐送回去了。
“顾大哥，我…我真不知道要怎么感激你才好了。”
顾岛拍拍他的肩膀，“没事，你也帮了我不少。卢家那事要不是你，我也不能提前知道那些情况。”
说起卢家，刘大山这才想起来还有这么个麻烦事在呢，忙追问，“那这事？”
“解决了，说来也巧，那邵家小公子我正好认识。”话音未落，就见一打扮气派的中年男人带着几名下人直愣愣地闯了进来。
李秋来追在几人身后，焦急地喊着。
“你们都是谁呀，怎么一声不吭就往里面走，我们店要关门了。”
顾岛蹙眉朝几人走去，正想斥问几句，就见高柱子从男人身后钻了出来。与上次的趾高气扬不同，这次一张布满横肉的油脸上，尽是卑微的讨好与巴结。
“顾大厨，这是我们卢大爷，有好事要与您商议，您看您挪个空。”
顾岛微挑眉梢，倒是想不出这卢家大爷，与自己能有什么好事，自己可是刚刚坏了卢家的好事呢。
他冲李秋分使了个眼色，示意她先去关门，不用管这里，然后引着卢大爷几人在堂屋落了座。
“卢老板请坐，不知何事突然登门。”
“顾老板也坐，我是有一笔好生意，要与顾老板好好谈谈。”
顾岛皮笑肉不笑，“我不过一小小厨子，没有卢老板那么大的家业，倒称不上一句顾老板。卢老板有事要与我讲尽管开口便是，谈生意倒是称不上了。”
卢大爷面上神色不变，心中却在暗骂顾岛。年纪不大，心思倒是深沉，三两句话就想将他打发了。
“顾老板说得哪里话，你这食肆经营得如此好，我在县城都多有耳闻。更别提你那一手做酒席的好厨艺，那日宋员外家得以品尝，一直难忘，可惜未有时间前来品尝。”
“卢老板说得哪里话，我这不过一个小小的食肆，哪里入得了卢老板的眼。卢老板身份尊贵，什么山珍海味没吃过，又怎会惦记我这粗茶淡饭。”
“顾老板谦卑了，顾老板的厨艺，县城可是人人尽知。”
“卢老板夸张了。”
两人你来我回，顾岛却始终不接卢大爷的话，让卢大爷又急又恼。
他眼中浮起一抹温怒，也有些装不下去了，袖子在桌上轻轻一挥。
“顾老板，我今日确实是有好事与顾老板商议。”
顾岛见卢大爷总算憋不出了，正好自己也懒得再与其纠缠，便道，“卢老板请讲。”
“顾老板如此好的厨艺，却蜷居在这样一个小小的食肆内，想必内心也早有不甘吧。我们卢家在县城虽称不上数一数二的大户，但也是稍有薄底。我近日正好收了一座小酒楼，如果顾老板愿意，我愿将那酒楼赠与顾老板。”
高柱子站在一旁紧跟着道：“顾老板，那酒楼可是两层的小楼，气派着呢。您这厨艺，就应该在那样的酒楼才对嘛。”说完嫌弃地环顾了一圈，“这地方，哪能配得上您呀。”
顾岛嘴角微动，“我与卢老板无亲无故，卢老板凭白赠与我这样一座酒楼，我哪里敢收，卢老板还是收回吧。”
卢老板呵呵笑了两声，“顾老板放心，也并非凭白赠与，我当然也是有条件的。日后我与顾老板共同经营这酒楼，我抽三成利，其余全归顾老板。这酒楼的相关事宜，我也不会插手，全凭顾老板做主，顾老板觉得可好。”
顾岛露出一抹笑，但并非是卢大爷想象的兴奋与狂喜，反倒充满了讥讽。
“这自然是好，但恕顾某仍不能接受。顾某自认厨艺虽好，但贸然接手如此大的酒楼，忧心经营不善，毁了卢老板好好一桩生意。”
卢大爷听后，脸上的笑总算挂不住了。
那邀月楼可是他花费200两才购入的，这么好的一座酒楼，这顾岛竟然瞧不上。
到底是真瞧不上这酒楼，还是瞧不上他们卢家呢。
卢大爷将心中的怒火压了又压，但还是不免从口、眼中溢出，“顾老板要不还是先看看那酒楼再做决定，莫要听了旁人的闲言碎语，误了自己的好事。”
那闲人，自是指的卢狮了。
顾岛摇摇头，态度坚决，“不了，顾某实在难承如此厚重的好意。”
卢老板听此冷哼一声，拍案而起。
“顾老板倒真是视金钱如粪土呀，既然如此，那卢某也没什么可说的了。”
说完愤而离开，一众跟班也面色各异地紧随其后。
上了马车，卢大爷仍气焰难消。
他重重揉按着突突直跳的眉心，“真是不识好歹，真当自己攀上了邵家，就敢这么跟我说话。也不看那邵家远在府城，远水可救不了近火。”怒目看向高柱子，“既然如此，也没必要再跟他客气了。”
高柱子鞠躬哈要，连声应是。又小心为卢大爷斟了杯热茶，递到手边。
“大爷放心，这事我一定给您办得妥妥当当的，保准让那姓顾的，求着来咱们邀月楼。到时，可不能再是三成利了。”
卢大爷从高柱子手中接过茶碗，大笑起来，但目光却如蛇蝎般透着股阴狠。
顾景快餐店内，顾岛与刘大山、景尧等人围坐一桌。
刘大山急得像热锅上的蚂蚁一般，“这可怎么办呀，你这么拒绝了，他们肯定要找事的。顾大哥，那个邀月楼确实挺不错的，而且卢家只要三成利，可以说很大方了，这事也不是……”
顾岛摆摆手，“那么好的酒楼，白送我还只要三份利，你觉得这事可能嘛，后面怕不是有更大的麻烦等着我。”
刘大山一想也是，“可这卢家也不是好惹的，你都不知道他是怎么发家！”
一桌人齐刷刷看向刘大山，刘大山谨慎地四下看了看，小声道。
“那卢家原在平镇放印子钱，手段极其阴狠。只要哪家还不上，家里的女人、孩子，都要被他们抓去卖到窑子里。后因平镇来了个青天大老爷，最痛恨放印子钱的，卢家这才举家逃到了咱们清流镇。靠将家中女子嫁给当地商户，结亲做生意。摇身一变，倒成了身家清白、颇具名声的富户了。就是可怜了那些女子，听说过得都不怎么好，卢家也视若无睹。”
顾岛听着一阵的心酸，为那些说是嫁，却与卖并无差别的卢家女子感到心酸。
家族富贵的高墙需要她们用自己的终身幸福作砖瓦，可那最终建立起来的金壁灿景，却与她们无半分关系。
刘大山：“那卢家的肮脏手段多着呢，当初卢老板那鸡肆之所以生意不好，他们本家没少在后面耍坏，那还是他们一家的呢。”
丁小猪听得忧心忡忡，“师傅，这可怎么办呀！”
“兵来将挡水来土掩吧，大山，那平镇距离咱们清流镇有段距离，你是如何知晓这些往事的。”
刘大山袖子一撸，“从平镇逃过来乞丐口中得知的，可别小瞧了这些小乞丐，每日从南跑到北，从东逛到西，消息通着呢。”
“那拜托大山兄弟这些天帮我多留意下卢家的动向，有什么消息尽快给我说一声。”
刘大山猛拍胸脯，“你既然相信我，我肯定给你留意。你放心，那卢家虽厉害，我不信你不同意他还能将你绑去不成。”
景尧在一旁静静地听着，食指缓缓在木凳上画着一个又一个小圈——
作者有话说：实在不好意思，最近忙的老忘设置发文时间[害怕]
第67章 把子肉
一场秋雨一场寒, 一连几日下了好几天雨，空气中弥漫着一股带着寒意的清新，混着脚下泥土的浊味, 让人有种从未有过的开怀。
顾岛拉开院门，拿着扫帚将门口的积水与被打掉的落叶仔仔细细清扫了一便, 店门口自然也没落下。
由于接连的雨水, 码头停泊的货船少了许多，脚夫们自然也不往码头来了。快餐店的生意因此冷落了下来，每日都是将将卖完。顾岛索性关了几天，只下午营业。
今个天气总算放了晴, 顾岛便准备重新开张了。
很快，门外的积水被顾岛清理干净, 他拿着扫帚回了后院, 琢磨今日该做些什么菜色。都说立秋贴秋膘, 不如做道纯肉菜，给大家伙好好补补。
这时一道鲁菜把子肉浮现在顾岛的脑海，顾岛第一次品尝把子肉时，还是一次在参加厨艺大赛途中，在鲁地中转时。
一路的操劳让顾岛腹中饥饿难耐, 但因中转时间不长，只好在火车站外随意找了家快餐店草草解决。
那店内就售卖把子肉, 肉块切得极大极厚, 被用一根草绳绑着, 垒在一处。
肥瘦相间, 酱色浓郁，瞧着诱人得紧。
顾岛看着只觉腹中饥饿更浓，便让老板给自己装了一块, 另要了些别的素菜。
餐盘递给自己时，老板还往放米饭的小碗里，倒了满满一勺把子肉汁。将那白生生原本有些寡淡的米饭，也变得诱人可餐。
顾岛如今想起，那把子肉的味道仍旧让他难忘，那是完全不同于红烧肉、东坡肉的浓郁咸香。
正想着，丁小猪与牛叔赶着驴车来了。
好几日未来，今个驴车上可真是装了不少东西。有今晨刚摘的新鲜青菜，地里刚拔的还沾着湿泥的萝卜，顾岛还在里面找到一大把新鲜木耳。
顾岛自来到这，这还是第一次见如此新鲜的木耳，不由得又惊又喜。
“这是哪来的？”顾岛问丁小猪。
“这是婶子这几天去山上偶然采到的，想着你肯定收，就让我都拿来了。师傅，我瞅着这木耳可好了，肉厚得很，吃着肯定香。”
顾岛摸着那还挂着露珠的木耳，“那是自然，等会儿我就给你烧了尝尝。”
丁小猪就等这句话呢，“那可太好了。”
说着又从驴车上搬下来一大块猪五花，“师傅，这是我哥今早上才宰的猪。猎户打的野猪，我让我哥切了一大块猪五花，你看咋样，能做个啥菜。”
顾岛接过那一大块猪五花左瞧瞧右看看，虽是五花肉，但明显瘦肉居多，肥肉偏少。
拿来做把子肉也不是不行，只需切去下半部分，只留上面肥瘦相间的部位即可。
“我正想做把子肉呢，你就送来这么一块肉，不错。”
得到顾岛的表扬，丁小猪很是高兴，只是这把子肉又是什么，师傅会的新菜怎如此之多。
“师傅，这把子肉…”
“一会儿你就知道，咱先赶紧做肉炖上，这费时着呢。”
丁小猪听此也顾不得多问，赶紧帮着顾岛将东西往驴车下搬。
要做把子肉，得先清洗草绳。
顾岛从库房内寻了几根草绳，让景尧帮忙裁剪成30公分左右长度。
随后没入清水中反复冲洗两到三次，等草绳上的碎屑与灰尘全部清除。投入沸水中煮上一盏茶功夫，为草绳彻底的消毒。最后捞出挂起来，等待沥干水分。
将带皮五花肉切成长约10公分、宽约5公分的大块，不用焯水，直接放入清水中浸泡一炷香功夫，这样能更好的保留肉香。
拿下沥干水分的草绳，十字交叉捆紧肉块，这样能很好的防止肉块在炖煮过程中变形散开。
在砂锅底部铺上一层姜片，放上几根葱段，将捆好的肉块整齐码在上面，接着依次一次放入八角、桂皮、香叶等大料。
再倒入两勺酱油、一大碗清水，清水要完全盖过肉块，这就可以大火炖煮了。
炖煮期间千万不能时不时打开锅盖瞧一眼，这样会使香味流失。做出来的把子肉，就会差那么点滋味。
丁小猪立在一旁，细细记着顾岛的每一句嘱咐，努力将它们刻在心头。
一个时辰后，那浓郁的肉香像再也藏不住般，从锅边缓缓流出。