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第八章 牡丹江市《穆棱市》

神裙,腰间系着兽皮腰带),手持神鼓与神杖。仪式开始后,萨满敲击神鼓,吟唱古老的萨满神歌,歌词多为对祖先的赞颂、对自然的敬畏,神裙上的铜铃随舞步摆动,发出清脆声响,舞步时而沉稳缓慢,模拟与神灵沟通的庄重;时而急促跳跃,展现驱邪祈福的激昂。整个仪式过程中,家族或村落成员会在旁肃立,待仪式结束后,共同分享祭祀用的食物(如猪肉、黏豆包),象征着与祖先、神灵共享福祉,也体现了满族社群的凝聚力。

    除了萨满文化,满族的传统服饰与饮食习俗也极具特色。满族男子传统服饰为“长袍马褂”,长袍下摆开衩,便于骑马行走,马褂短至腰间,搭配皮靴,适合山林活动;女子服饰为“旗装”,早期旗装为直筒式,无明显腰身,后期逐渐演变,但仍保留盘扣、宽袖等元素,服饰上的刺绣多以山林动物(如鹿、熊、鹰)、植物(如松、梅)为图案,色彩以深蓝、墨绿、暗红为主,体现满族与自然的紧密联系。如今,在福禄朝鲜族满族乡的民俗活动中,仍能看到村民身着传统旗装表演满族舞蹈,如“太平鼓舞”,舞者手持彩绸包裹的鼓,随节奏敲击,动作舒展,传递出吉祥安康的祈愿。

    福禄朝鲜族满族乡是穆棱朝鲜族文化的核心传承地,朝鲜族民俗以“歌舞”“饮食”“节庆”为三大特色,充满热情鲜活的生活气息。

    朝鲜族是喜爱歌舞的民族,“农乐舞”是最具代表性的舞蹈,通常在春耕、秋收等农闲时节或节日期间表演。舞者分为男女两队,男子手持长鼓,女子手持彩扇或农巾(劳作时使用的方巾),伴随《阿里郎》《桔梗谣》等传统民歌节奏起舞。男子的长鼓舞动作刚劲有力,鼓点时而急促时而舒缓,展现出朝鲜族男子的爽朗;女子的扇舞则轻盈灵动,彩扇开合间如蝴蝶飞舞,配合脚步的轻快跳跃,还原了田间劳作的生动场景。除农乐舞外,“伽倻琴演奏”也是朝鲜族文化的重要符号,伽倻琴琴身由松木制成,琴弦为钢丝弦,演奏时音色柔和悠扬,常用来伴奏民歌或独奏,在福禄乡的民俗茶馆中,游客可聆听伽倻琴演奏,感受朝鲜族音乐的独特魅力。

    饮食习俗上,朝鲜族保留着“腌制”“发酵”的传统技艺,“辣白菜”“泡菜”是餐桌上的必备食品。制作辣白菜时,朝鲜族村民会选用霜降后的新鲜白菜,洗净后用盐水浸泡,沥干水分后涂抹由辣椒面、大蒜、生姜、苹果泥、鱼露制成的酱料,层层包裹后放入陶缸密封,在常温下发酵1-2周,发酵过程中乳酸菌产生酸味,与辣椒的辛辣、苹果的清甜融合,口感爽脆酸辣。除辣白菜外,“米肠”也是朝鲜族特色美食,将糯米、大米混合蒸熟,加入切碎的猪肉、豆腐、萝卜丝,搅拌均匀后灌入猪肠或牛肠中,煮熟后切片,蘸上酱油或辣椒酱食用,软糯咸香,是节庆时的必备菜肴。在福禄乡的农家院中,游客可参与辣白菜、米肠的制作体验,亲手感受朝鲜族饮食文化的细腻与智慧。

    朝鲜族的传统节日充满仪式感,“春节”“秋夕(中秋节)”是最重要的两个节日。春节时,朝鲜族家庭会彻底清扫房屋,张贴春联与福字,准备“年饭”,除辣白菜、米肠外,还会制作“打糕”——将蒸熟的糯米放入石臼中,由两人轮流用木槌捶打,直至糯米变得细腻软糯,再蘸上豆沙、白糖食用,寓意团圆甜蜜。全家团聚时,晚辈会向长辈行“跪拜礼”,祝福长辈健康长寿,长辈则回赠“压岁钱”,传递亲情与祝福。秋夕时,朝鲜族家庭会赏月、祭祖,还会举办“拔河”“摔跤”等民俗活动,村民们分组参与,热闹非凡,展现出朝鲜族社群的活力。

    (三)汉族“闯关东”

    穆棱是“闯关东”移民的重要聚居地,汉族民俗中融入了鲜明的“闯关东”印记,体现在民居、饮食、节庆等多个方面,承载着移民群体的坚韧与智慧。

    “闯关东”时期,移民们为适应穆棱寒冷的气候与山区环境,建造了独特的“地窨子”与“草房”。地窨子是半地下式房屋,先在地面挖掘1-2米深的坑,坑壁作为墙体,顶部用木材搭建框架,覆盖茅草或泥土,这种房屋冬季保暖、夏季凉爽,适合早期移民的简陋生活;后期随着生活改善,移民们建造了“草房”,以木材为梁柱,墙体用泥土混合稻草夯筑,屋顶覆盖厚厚的茅草,屋檐下悬挂玉米、辣椒、大蒜等农作物,既实用又充满生活气息。如今,在兴源镇、河西镇的部分村落,仍能看到保存完好的草房,部分已改造为“闯关东民俗馆”,展示移民时期的农具(如犁、锄、镰刀)、生活用品(如煤油灯、陶罐、粗布衣服),还原了“闯关东”时期的生活场景。

    饮食方面,“闯关东”民俗饮食以“耐储存、抗寒冷”为特点,“黏豆包”“冻饺子”“杀猪菜”是经典代表。黏豆包由大黄米或糯米磨面,包裹红豆沙或绿豆沙馅料,蒸熟后可冷冻保存,冬季食用时加热即可,口感软糯香甜,能提供充足热量;冻饺子则是冬季家家户户必备的食物,秋收后村民们会制作大量饺子,煮熟后冷冻,随吃随取,方便快捷;杀猪菜是冬季的“硬菜”,每年腊月,村民们会宰杀年猪,将猪肉、猪血制成血肠,与酸菜、粉条一同炖煮,汤汁浓郁,肉质软烂,酸菜吸收了猪肉的油脂,酸辣解腻,是冬季暖身的佳品。这些饮食不仅满足了生存需求,更成为穆棱汉族家庭团聚时的“乡愁味道”,每逢春节,家家户户都会制作黏豆包、冻饺子,传承着“闯关东”时期的生活智慧。

    节庆方面,汉族民俗与“闯关东”记忆结合,形成了独特的庆祝方式。“春节”时,除贴春联、挂灯笼、放鞭炮外,村民们还会举办“扭秧歌”活动,参与者身着鲜艳的服装,手持彩绸、扇子,伴随着锣鼓声扭动身躯,队伍中还有“旱船”“高跷”“跑驴”等表演,其中“旱船”模拟移民们当年乘船渡海“闯关东”的场景,表演者脚踩木质船形道具,摇晃前行,生动还原了移民的艰辛历程。“元宵节”时,穆棱城乡会举办“猜灯谜”“赏花灯”活动,灯笼多为村民手工制作,有的绘制“闯关东”故事(如渡海、开荒、建房),有的书写吉祥诗句,既增添了节日氛围,也传承了移民文化。

    穆棱的特色美食依托当地山林资源、河流物产与多民族文化,形成了“山珍”“湖鲜”“民族风味”三大系列,每一道美食都承载着地域特色与生活智慧,让人在品尝中感受穆棱的风土人情。

    穆棱山林覆盖率高,盛产黑木耳、榛蘑、松子、山野菜等“山珍”,当地厨师擅长以简单的烹饪方式,最大程度保留山珍的天然鲜味。

    - 小鸡炖榛蘑:这是穆棱最经典的山珍菜肴,选用农村散养的土鸡(俗称“笨鸡”),肉质紧实有嚼劲,搭配雨后采摘的新鲜榛蘑(或晒干的榛蘑干)。制作时,先将土鸡切块焯水,去除血水,再用猪油煸炒至表面金黄,加入姜片、葱段、料酒去腥,随后加入热水没过食材,大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,待鸡肉软烂后,放入泡发好的榛蘑,继续炖20分钟,最后加盐调味即可。榛蘑吸收了鸡肉的汤汁,鲜香浓郁,鸡肉软烂脱骨,汤汁浓稠,无论是配米饭还是馒头,都十分下饭,是冬季暖身的佳品。

    - 凉拌山野菜:穆棱的山野菜种类繁多,春季的蕨菜、婆婆丁(蒲公英)、柳蒿芽,夏季的刺老芽、苋菜,都是制作凉拌菜的好食材。以凉拌蕨菜为例,将新鲜蕨菜去老根,焯水后过凉水,沥干水分后切段,加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、糖,拌匀即可食用,口感爽脆,带有淡淡的山野清香,既能解腻,又富含维生素与膳食纤维;凉拌婆婆丁则更具药用价值,婆婆丁焯水后凉拌,加入少许盐与香油,味道微苦,却有清热解毒的功效,是夏季受欢迎的凉拌菜。

    - 松子玉米:穆棱是松子的重要产区,当地松子颗粒饱满,油脂含量高,与玉米搭配制成的“松子玉米”,是一道清甜可口的家常菜。制作时,将玉米粒焯水至断生,捞出沥干,锅中放少许油,放入葱花爆香,加入玉米粒翻炒,再放入松子仁,加少许白糖、盐调味,翻炒均匀即可出锅。玉米粒清甜多汁,松子仁香脆可口,口感丰富,适合老人与儿童食用,也是宴席上常见的开胃菜。

    穆棱河横贯全市,河水清澈,盛产鲫鱼、鲤鱼、柳根鱼等鱼类,当地饮食中“河鲜”菜肴占据重要地位,做法以“清蒸”“酱炖”为主,突出鱼肉的鲜嫩。

    - 清蒸鲫鱼:选用穆棱河新鲜的鲫鱼(重量约500克为佳),处理干净后在鱼身划几刀,方便入味,鱼腹内放入姜片、葱段,鱼身表面抹少许盐与料酒,放入蒸锅蒸熟,出锅后倒掉多余汤汁,撒上葱花、红椒丝,淋上热油与生抽即可。这道菜最大程度保留了鲫鱼的鲜嫩,入口清香,鱼肉细腻,汤汁清淡,适合追求健康饮食的人群,也是产妇催乳的滋补佳品。

    - 酱炖柳根鱼:柳根鱼是穆棱河特有的小型鱼类,体型细长,肉质细嫩,适合酱炖。制作时,将柳根鱼处理干净,用盐、料酒腌制10分钟,锅中放少许油,放入姜片、葱段、干辣椒爆香,加入黄豆酱炒出香味,再加入适量热水,放入柳根鱼,大火烧开后转小火慢炖15分钟,待汤汁浓稠即可出锅。黄豆酱的咸香与柳根鱼的鲜嫩融合,鱼肉入味,汤汁用来拌米饭,味道十分浓郁,是穆棱农家餐桌上的常见菜。

    除了前文提到的满族黏豆包、朝鲜族辣白菜,穆棱还有多款民族风味美食,体现了多民族饮食文化的融合。

    - 满族苏子叶饽饽:这是满族传统糕点,由苏子叶、糯米粉、豆沙馅制成。制作时,将糯米粉加水和匀,制成小面团,擀成薄皮,包裹豆沙馅,外面裹上新鲜苏子叶,放入蒸锅蒸熟即可。苏子叶的清香融入糯米中,口感软糯,甜而不腻,带有独特的草本香气,是满族节日或待客时的必备糕点,如今在穆棱的糕点店中也可买到真空包装的苏子叶饽饽,方便携带。

    - 朝鲜族冷面:在福禄朝鲜族满族乡的餐馆中,朝鲜族冷面是必点菜品。冷面由荞麦面制成,口感劲道,汤汁由牛肉汤、醋、糖、辣椒面、蒜末、生抽调制而成,清凉爽口,搭配黄瓜丝、番茄片、鸡蛋、辣白菜、牛肉片等配料,酸甜辣咸四种味道交织,开胃解腻,尤其适合夏季食用。部分餐馆还提供“温面”,将冷面汤汁换成温热的牛肉汤,适合冬季食用,满足不同季节的需求。

    - 汉族杀猪菜:作为“闯关东”民俗美食的代表,杀猪菜在穆棱的冬季十分受欢迎。制作时,将新鲜猪肉(五花肉、排骨为佳)切块煮熟,捞出切片,锅中留少许肉汤,放入酸菜(东北特产,由白菜腌制而成)翻炒,加入煮肉的肉汤,放入猪肉片、血肠(新鲜猪血灌入猪肠制成)、粉条,大火烧开后转小火慢炖30分钟,加盐、胡椒粉调味即可。酸菜吸收了猪肉的油脂,变得酸爽可口,猪肉软烂,血肠滑嫩,粉条吸满汤汁,一口下去满是满足感,是冬季家庭团聚、招待客人的“硬菜”。

    穆棱四季分明,不同季节有

    - 春季(4-5月):气温逐渐回升,平均气温在5-15c之间,山林中野花盛开,蕨菜、婆婆丁等山野菜陆续成熟,是踏青、采摘山野菜的好时节。此时可前往穆棱河峡谷、共和原始森林,欣赏漫山遍野的杜鹃、杏花,感受春日的生机;也可到福禄朝鲜族满族乡,体验朝鲜族春耕活动,学习制作辣白菜。春季昼夜温差较大,需携带薄外套,同时注意防范山区蚊虫。

    - 夏季(6-8月):平均气温在18-25c之间,气候凉爽,是避暑、避暑、生态旅游的最佳季节。穆棱河峡谷、马桥河湿地公园、共和原始森林成为天然“氧吧”,游客可在此徒步、露营、观鸟;秀池湖畔适合垂钓、野餐,享受悠闲时光;此外,夏季是穆棱山珍(如榛蘑、黑木耳)生长的旺季,可到乡镇市场购买新鲜山珍。夏季降水较多,需携带雨具,徒步时建议穿防滑鞋。

    - 秋季(9-10月):平均气温在8-20c之间,是穆棱最美的季节之一。山林植被呈现出丰富的色彩,红松依旧翠绿,白桦转为金黄,枫树染上鲜红,穆棱河峡谷、共和原始森林变成“五彩画卷”,适合摄影、徒步;此时也是收获的季节,兴源镇的水稻、下城子镇的大豆陆续成熟,田野间一片金黄,可体验农家收割活动;秋季山珍(如松子、榛子)成熟,是购买山珍干货的好时机。秋季天气晴朗,降水较少,但昼夜温差大,需携带外套。

    - 冬季(11-次年3月):平均气温在-15c至-5c之间,寒冷干燥,是体验冰雪民俗、红色旅游的好时节。此时可前往孤榆树东北抗联密营遗址,在雪地中追寻抗联足迹,感受革命先烈的艰辛;也可到福禄朝鲜族满族乡,参与满族萨满祭祀活动,体验朝鲜族打糕制作;秀池、穆棱河结冰后,可开展滑冰、冰钓等冰雪活动。冬季气温低,需携带厚重羽绒服、帽子、手套、雪地靴等保暖用品,路面可能结冰,需注意防滑。

    穆棱交通便利,可通过公路、铁路抵达,市内交通以公路为主,出行便捷。

    - 铁路:牡绥铁路(牡丹江至绥芬河)贯穿穆棱境内,设有八面通站、穆棱站、下城子站等站点,其中八面通站是穆棱市主要火车站,每日有往返哈尔滨、牡丹江、绥芬河、鸡西等城市的普通列车。从哈尔滨出发,可乘坐高铁至牡丹江站(约1.5-2小时),再转乘普通列车至八面通站(约1小时),票价低廉;从绥芬河出发,乘坐普通列车至八面通站仅需40分钟,方便快捷。

    - 公路:绥满高速公路(G10)、鸡图公路(G206)是穆棱主要的公路通道。从哈尔滨沿绥满高速公路向东南行驶,全程约350公里,车程4.5-5小时,沿途可欣赏东北平原向山地过渡的风光;从牡丹江市区出发,沿鸡图公路向东行驶,全程60公里,车程1小时左右,路况良好,适合自驾或乘坐大巴。穆棱市客运站(位于八面通镇)每日有往返哈尔滨、牡丹江、绥芬河、鸡西等城市的长途大巴,其中牡丹江至穆棱的大巴每30分钟一班,票价约20元,随到随走,十分便捷。

    - 航空:穆棱境内无机场,最近的民航机场是牡丹江海浪国际机场,距离穆棱市区(八面通镇)约70公里,车程1.5小时。牡丹江海浪国际机场开通了至北京、上海、广州、深圳、哈尔滨等国内主要城市的航班,部分季节开通至首尔、海参崴等国际航班。抵达机场后,可打车前往穆棱(车费约150-200元),或乘坐机场大巴至牡丹江客运站,再转乘长途大巴至穆棱。

    - 公交:八面通镇内开通了多条公交线路,覆盖镇中心、居民区、客运站、公园等地点,票价1-2元,运营时间为6:00-18:30,适合日常出行。例如,1路公交连接八面通站与客运站,2路公交途经穆棱河公园、文化广场,游客可通过手机地图查询线路与实时到站信息。

    - 出租车:八面通镇内出租车起步价约5元(3公里内),超过3公里后按每公里1.5-2元计费,从镇中心到郊区的费用通常在10-20元之间。前往周边乡镇(如穆棱镇、兴源镇)需与司机协商议价,例如从八面通镇至穆棱镇(约30公里)车费约50-60元,至下城子镇(约40公里)车费约70-80元。

    - 景区交通:前往穆棱河峡谷、秀池、孤榆树东北抗

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