白鳝就是河鳗，自唐代起就是中国人最喜欢的美食之一。
广府人作为早期到岭南定居的汉人，大部分人祖先都是隋唐时期南下的，因此将这道流行于洛阳的美食带到了岭南。
洪仁义熟练地用刀尖对着白鳝脑袋一击，瞬间就夺去了这条大河鳗的生命。
随即从颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下一翻，便将皮也去掉。
再用剪刀去鳍，用筷子从颈下插入腹内，轻轻一绞就顺利扯出内脏，待鱼冲洗干净后，便切成小段，划出十字花刀便于入味。
此时小门小户没有香菇、冬笋等稀罕玩意，洪仁义就用干虾米代替香菇提供特殊香味，将莴笋焯水去除生菜味代替冬笋。
随后再把火腿、猪油切片，与虾米、莴笋等一起跟切好的白鳝段在盘中放好。
最后一步就是调酱汁了。
此时做菜最大的问题还不是食材不常见，而是没有味精。
这种带来极致的鲜味调料在后世相当廉价甚至被污名化，但在一百八十年前，只能靠各种高档食材，费极大人工熬出来。
洪仁义和韦绍光他们可吃不起。
因此只能简单以姜末、醋、盐水、米酒弄了个简单的酱汁，随后淋在白鳝上。
大火旺蒸十分钟，鲜美的清蒸白鳝出锅了，韦红妹迫不及待夹起一块，鲜香滑嫩，既能吃出白鳝的鲜甜，又能品尝到酱汁带来的丰富口味。
“阿义哥，你什么时候学会做菜的，真好吃，比我阿母做的好吃多了。”
韦红妹看向洪仁义的眼神都要拉丝了，这小姑娘最是贪吃，不然也不能长这么高个。
要知道此时岭南男性普遍在162到165之间，而韦红妹一个女孩子已经快170了。
黄师兄尝了一口，也禁不住大声称赞，“阿义师弟，想不到你还藏着这一手，省城的大师傅也不过就这样了。”
其馀几个师兄弟嘻嘻哈哈的笑着，先给师傅韦绍光夹了一碗，随后便一抢而光，竟然一块都没给洪仁义留。
蔡师兄哈哈笑着说道：“阿义能把白鳝做的如此美味，想来平日里没少享受，你今天就让让我们吧。”
韦红妹看见洪仁义没有吃到，急得眉毛都竖起来了。
可是人这么多她又不好表现得过于明显，只好把碗藏到背后，走过来用肩膀碰了碰洪仁义，示意她碗里还有两块。
韦绍光本来正大快朵颐，这白鳝确实好吃，鲜得他眉毛都要掉了，但一看到女儿这样，脸立刻就板了起来。
“阿义，你洪家几代人都没出过什么好厨子，这手艺你是从哪学来的？”
这个时代可不象后世，后世你随便打开一个APP，大把大把的国家级大厨教你做菜，虽然肯定学不到精髓，但照猫画虎也能弄个几分相似。
但在此时，哪怕一道不算太特色的菜式，那也是厨子的不宣之秘，甚至是可以传给子孙，保证子孙饭碗的祖传秘技。
有些学徒给师傅干上几年活，也不一定能得到真传，是以韦绍光还以为洪仁义从哪得到了传承。
“师傅，我就喜欢琢磨这些，以前是不知道水平如何不敢献丑，现在看来大家都很喜欢，那以后阿义就天天做给你和红妹以及师兄们品尝。”
穿越前那个叫冯全的洪仁义有两大爱好。
一是动手能力强，他十一二岁的时候，家里的电视、收音机、录音机、录像机坏了都不用去修理铺，大部分小毛病洪仁义自己就能搞定。
他从小就对这些感兴趣，动手能力强，因此大学的专业也是机械工程。
第二就是嘴馋，毕业后收入不够，无法支撑长期下馆子大鱼大肉，但又想吃好吃的，便只能自己去菜市场买来周末犒劳自己，所以锻炼出了不错的厨艺。
韦绍光哪里肯信，谁能这么无师自通，那岂不是天才，可是他仔细想了想，又实在想不出洪仁义能去哪学来厨艺。
而另一边，洪仁义这话说的颇有些象是女婿在讨好老丈人一般，一群师兄弟立刻看热闹不嫌事大的开始起哄，把韦红妹都羞的跑进屋里去了。
洪仁义则咧着嘴，露出一副傻乐的表情。
这具身体原主不知道是性格偏狭，还是没有觉醒男女之事，对韦红妹从来都是不冷不热。
但穿越来洪仁义可太知道这姑娘的可贵了。
那句歌词叫什么来着，‘有个爱你的人不容易’。
人这一辈子，能真正遇到这种真爱的又有多少，特别是这种青年时期不掺杂任何利益的爱情。
且从利益角度来说，洪仁义想要弥合广东的土客冲突，让他们联合起来把斗争的矛头对准满清，也需要他娶一个广府姑娘。
不然他自己是客家人，另一半也是客家人，广府人能信任他才怪。
至于韦绍光嘛，那就更重要了。
他可是历史上黄飞鸿故事的原型之一。
嗯，黄飞鸿确有其人，但他的很多事迹，特别是以民团总教头的身份与官府周旋，对抗为非作歹的洋人等事迹，至少三成都来自韦绍光。
此时的韦绍光不但是沙河三千民团的三大总教头之一，而且徒弟遍四方，光是在江湖上有名号的就有四十七人，号称沙河五十虎。
比如眼前的黄师兄，这位‘猪肉荣’专门向广州府供应生猪，还是三合会某堂口的中坚力量，一声怒吼，随时能拉起上百号手持刀剑的道上兄弟。
还比如蔡师兄，他是佛山人，在佛山铁匠行业中，那也是提起来别人多少要卖点面子的。
远处那个看似憨厚的叶师兄其实是个凶狠的菜霸，东莞那边每天卖进省城的菜蔬瓜果中，超过两成都是他们负责贩运。
什么，你不想让他们运？
那弟兄们就要拿起大刀，在月黑风高的夜晚冲进你家，把你斩成七八块了。
正在调笑的周师兄则在外面开馆授徒，弟子中有大量西濠口的码头工人。
去年潮州帮和顺德帮在西濠涌械斗，导致四十多人死亡，官府无法制止。
最后还是靠广佛两地二十七位有名望的武师介入调解，双方才摆酒言和，周师兄正是这二十七位有名望的武师之一。
洪仁义要是能成为韦绍光的女婿，这些人脉都会在他一步步壮大中，为他提供极大助力。
韦绍光在远处看着洪仁义跟师兄弟们笑闹成一片，神情若有所思。
原本他确实不太喜欢洪仁义。
不单因为洪仁义是客家人，跟他们这些老广天然就融不到一块，还因为洪仁义性格偏狭，行事鲁莽。
除了练武还算勤勉，天分也有一些以外，其馀几乎无可取之处。
但现在看来，似乎性格有了极大变化，竟然能跟以前他绝不会靠近的师兄们打成一片，如果.....。
韦绍光在心中叹了口气，他今年三十七岁，七岁习武，二十二岁就能自立门户开馆授徒。
巅峰时期门下弟子常年有上百人，惠州，肇庆，甚至高州、潮州、韶州都有人慕名前来拜师。
在这个普通人一辈子连村子都很少出的时代，弟子遍布各地，是非常厉害的人脉。
君不见那些有学问的儒者，一旦科举不顺就回乡大肆收徒嘛。
具体技艺不同，但走的路径是一样的。
只可惜，他两个儿子都不出彩，全是那种习武只为不被欺负，抡锄头比使枪棒似乎更顺手、更合自己心意的老实孩子。
如果洪仁义真是个敢闯敢干的，人品后续考察也能过关，那他这几十年打下的人脉交给女婿来继承，也未尝不可。
毕竟浪费可耻，有用的时候不抓紧利用，等他老了这些徒弟还会不会这么尊敬他这老师，那就不一定了。