第54章 生滚牛肉粥 自打刘素华
自打刘素华出事退租, 装修好的餐馆便一直空下来，没有人接手。
最近生意红火，她本来想着把隔壁餐馆盘下, 扩大店面。没成想，被人捷足登先。
“小苏，你知道外面有多少眼红你家生意的吗？她们私下都在猜。”刘钱君突然四处看了看, 才悄咪咪地比了个数字, “你一个月能挣这么多。”
苏念盯着男人的手指, “三千？”
男人摇了摇头，低声说了个数字。
苏念忍不住高呼, “三万？我天, 他们也太看得起我了。”
一个月挣三万, 她自己都不敢想这个营业额, 外人倒是真敢想。
“所以说啊，你家生意红火，食客络绎不绝的, 算是这条街最挣钱的餐馆。”刘钱君失笑，“不怪有人眼红想要分一杯羹。你旁边的餐馆装修好一直没开业，人家可不就捡现成的，正好离你家餐馆近，分点客流量。”
“刘老板，你该挣钱挣钱。”苏念回神，“有钱不挣王八蛋。”
人家顾念着情宜和自己说一声, 她也不能断人家财路。
餐饮这一行业, 最终比拼的是味道厨艺。如果对方能抢到她的客户，也正说明这钱该人家挣。
“行，那我给那家老板回一句话。”
刘钱君有些惊喜, 他没想到女人压根不在意。他说之前已经想好了，如果对方开口不让他供货，他会同意的。
“行。”
苏念又和对方闲聊了两句，继续回餐馆忙碌。
有厨房基础的帮工上手很快，没要一会儿，孙菊将各类包子馅调好，则放手让两人包包子。她则帮着苏念忙活，今早准备上新品生滚牛肉砂锅粥。
上新品，她必须保证苏念能忙的过来。
店门口放置一排砂锅，一字排开。苏念让孙菊将生姜和洋葱切成丝状，自己埋头处理新送来的牛肉里脊。
后厨添了两人，办事效率大幅度增加，大家有条不紊地忙着手下的事情。
苏念带着三人风风火火的置办早餐。刘春霞则在前厅教新来的刘梅如何服务客户。
步入冬天的平江市，光亮的愈发晚了。早晨六点钟，天色蒙蒙黑，道路上却多了不少送孩子上学的家长。
上人时，砂锅粥的材料也准备妥当。苏念干脆让孙菊去管包子摊，蒋雪管炸货摊。
单红亮之前在国营饭店当帮厨，苏念让他跟着蒋雪忙，让万静跟着孙菊忙。
“苏老板，早上好啊。”
“早，苏老板孙老板，两个肉包子一碗豆浆，打包。”
“什么？菜煎饼下架了，我最爱吃菜煎饼了。这个是什么？生滚牛肉粥？来一碗！”
“老板，两根油条一个茶叶蛋，三个肉包子，店里吃。”
……
苏念一人当三人用顾着五个砂锅粥。揭开砂锅盖，锅内水滚开，下入提前用油和盐浸泡好的珍珠米，保持大火煮滚沸直至米粒开花。
好在中间不需要不断地搅动，能让她轻松一些。
等到砂锅内粥熬的浓稠但米粒分明，见米不见水时转为小火，将腌制好的牛肉片平铺进去，用筷子快速的滑散。牛肉片变色七八成，立刻关火，利用粥底的余温把肉烫熟。
“小月，粥好了，端出去送给客人。”
苏念见肉烫熟，高声叫着姜月将砂锅粥一一端出去。灶上的砂锅粥一被端走，立刻拿出备用的砂锅接上。
她着实没有想到生滚牛肉粥销量喜人，推出的第一天边有不少人买账。
孙菊对她撤掉菜煎饼，上新生滚牛肉粥是不看好的。原因无他，生滚牛肉粥的成本太高，制作耗费时间。定价太低，收不回成本，定价太高，怕没人买账。
菜煎饼主打的就是薄利多销。可惜随着天气转凉，销量下滑。店内人手不够，撤掉它，上架新品势在必行。
“苏姐，2号桌想要一份生滚牛肉粥打包带走。”姜月拎着托盘急匆匆跑回，脸上满是喜悦。
苏念，“好，不过你提前和客人说一声，牛肉粥制作时间上，可能需要等一段时间。”
姜月听后，应了声，向2号桌走去，没过一会儿回来，满面笑容，“苏姐，客人说了，你做的牛肉粥好吃，他打包带一份给媳妇吃。为了你的手艺，等一等没关系的。”
苏念将米重新下锅，抬眼见小姑娘脸上的笑容，忍不住失笑，“小月，大牙收一收，该着凉了。”
生滚牛肉粥一锅两元，一天下来营业额只多不少。
“苏姐，你又打趣我。”姜月娇哼了一声，转身继续忙碌。
店里络绎不绝，进进出出的，每个人忙的脚不沾地，却都带着笑容。
阳光透过枝丫洒落地面，钢铁小学也打起了上课铃，除了炸货摊和包子摊偶有几个客人，店里终于迎来短暂的休息。
站了一个早上，苏念捶着腰在收银台后坐下，拿起手边的杯子喝口热水。
“苏姐，早上的营业额要不要报给你听一下？”李素琴将账本一合。
“不用，等午市结束再报。”苏念喝了一口热水，“你到时候把生滚牛肉粥的营业额单独算一下告诉我。”
虽说一早上没有闲下来，但生滚牛肉粥时间成本大，如果利润不过关，她得另外想合适的新品上架。如果利润可以，她得增加粥的种类。
店内的员工由原来的三人到如今的八人，背后就是八个家庭，她得为他们负责。
隔壁的餐厅开业在即，对餐馆的生意或多或少会有一些冲击。
她必须想好对策。
李素琴听闻，“好。”
“素琴，你资格证考试时间是不是快到了？”听见回答，苏念回神，“学的怎么样？复习时间够不够？要不要请一段时间的假在家专心复习？”
李素琴一愣，没想到对方会记得自己的资格证考试，感动中带着一丝慌乱，连连摆手，“不用不用，我复习的差不多。学习时间也够。”
“店里忙，人手不够，我能继续上班。学习时间我已经安排好了，争取一次拿下资格证。”
“素琴，拿证要紧，你请假了，我可以顶上收银位置。”刘春霞忙完手下的事情，恰好听见两人的交谈，“天大地大，学习为大。”
“再说了，咱们店刚招两个员工，能忙的过来的。”刘春霞说罢，看向苏念，“对不对？”
“是，能忙的过来。”察觉到对方的用意，苏念接过话茬，“店里能忙的过来，你不要有太大的负担，该全力以赴做一件事情就全力以赴的去做。”
“怎么都聚在这？聊啥呢？”孙菊掸了掸身上的灰尘，笑眯眯的问。
刘春霞，“素琴快考试了，打算请一段时间的假，在家好好的复习。”
“考试快到了，那是得好好准备。”孙菊倚靠在收银台前，笑眯眯的看着小姑娘，“小李，好好学好好考，不要太有心理压力。尽力了就行。”
“放心请假，店里能忙的过来。”
李素琴看着三人关心的神色，心中一暖。说句实话，越是临近考试，说没有压力是假的。
她是家里的长女，她必须争气，让自己有一个生存技能。
她把慌乱藏进心中，压力自己消化，仿佛天然是一个强者。
可是，没有想到会有人看穿她的内心，会关心她。
“谢谢你们，我一定会好好考的。”李素琴的千言万语只化作了一句话。
苏念三人一看小姑娘的反应，默契的点点头，只应了一声，没有多说什么，将话题揭了过去。
早市彻底结束，苏念带着后厨的几人开始准备午市，刘春霞带着前厅的几人打扫卫生。
备菜结束时已接近中午十点，孙菊烧了员工餐让大家先吃。
每人端着一碗面条坐在大厅吃饭。
突然，一辆货车从店门口驶过，停在了隔壁。
片刻，一队中年夫妻跳下车，手里拎着钥匙打开了餐厅的门。
“怎么？隔壁租出去了？”孙菊端着碗走近苏念，看着货车，“小苏，你知道他们打算做什么生意吗？”
苏念望着隔壁大门敞开的店，“开餐馆。”
“开餐馆？”刘春霞有些意外，“小苏，你怎么知道的？”
“今早老刘和我讲的。”苏念收回视线，笑着说，“对方老板找上老刘，想要他供应蔬菜。”
“这么大的事情，你怎么不和我们说啊？”
刘春霞看着对方店门进进出出的搬东西的场面。
“本来打算下午和你们说的。”苏念顿了顿，语气轻松道，“人家开餐馆已经是定下来的事情，我说了也不会改变什么。我们只管经营好自己的店，其他的交给客户，让他们选择。”
“可是——”
刘春霞还想说些什么，被苏念打断。
“好了，赶快吃饭，马上要来客人了。”
店内的员工看着隔壁风风火火的动静，内心止不住的慌乱。
不出所料，隔壁餐馆即将开业的消息引起了众多食客的好奇，纷纷猜测新开的店口味如何？甚至有不少的人私下商量去尝一下。
跑堂的姜月听见客人交谈，心下止不住的慌乱。
作者有话说：
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