金玉迫不及待就代替许之珩答应了：“好啊！好啊！”
许之珩瞪了他一眼，“不得无礼。”
林窈也不过是客套客套，见他这么说，也没有再劝，正要安慰金玉说下次他来店里多给他做一道新菜，就听到身旁的人说：“既然林小娘子邀请，我们就恭敬不如从命，今日有什么需要的食材，我们这就去买来。”
林窈：？之前怎么不觉得这个人这么没有眼力见。
许之珩：“林小娘子？”
林窈回过神，大眼滴溜溜一转：“既然许公子这么说我就不客气了，劳烦公子买些羊肉、猪肚、鸡肉，再备几条鲩鱼，片成鱼片，烫锅子最妙。”
一回到食肆，林窈就开始准备火锅汤底，她打算做两个锅底，一个是麻辣汤底，另一个是猪肚鸡汤锅底。
素娘和赵娘子原本还要帮忙处理猪下水，却被林窈拦住了：“这猪肚清理讲究，你们且在一旁看着，日后再学。”
她先将猪肚翻转，用盐和面粉反复搓洗三遍，直到黏液彻底洗净，再用开水焯烫去腥，切成拇指宽的条。
铁锅烧至冒热气，倒入猪油，爆香姜片，放入猪肚条翻炒至表面微焦，加入足量开水，大火煮沸后，倒入一旁的砂锅，转小火慢炖半个时辰。
林窈接过王小鱼处理好的一大盆鸡肉，起锅烧油，煸炒鸡肉，直到鸡肉半熟时，捞出一半鸡肉放入装有猪肚的砂锅中。
待汤色乳白如琼浆，林窈又加入往里面加入了一把胡椒粉，锅盖一合，继续炖煮。
剩下的鸡肉则继续小火慢炖，直至骨肉酥软。
见锅里的鸡肉已然骨肉分离，林窈才把鸡肉和鸡汤分离开，这部分鸡汤她要留下来做麻辣火锅的汤底。
煮过鸡汤的鸡肉已经没有灵魂，寡淡无味，林窈想了想，决定把剩下的鸡肉做成手撕鸡，虽然口感会略差些，但也比干吃要好。
林窈将鸡肉过了两遍凉水，再置于竹筛上放凉。待温度稍降，王小鱼便带着素娘和赵娘子将鸡肉撕成细条。
林窈将鸡肉捞出过凉水，置于竹筛上放凉，随后让王小鱼带着素娘、赵娘子一同将鸡肉撕成细条，备上蒜末、香菜段、油炸花生米，淋上两勺辣油。热油激得香气迸发，再拌匀调料，一盆色泽红亮、油润诱人的手撕鸡便大功告成。
“把辣油和花椒拿过来。”林窈往空铁锅里倒入猪油，烧至七成热时放入茱萸，炸出焦香后迅速捞起，再将花椒粒倒入油中爆香。接着，她舀了三大碗纯鸡汤倒入铁锅，汤面上立刻浮起一层红亮的辣油。林窈用木勺搅动着锅里的麻辣汤底，又撒了把盐和糖调味。
另一边，麻辣汤底也在紧锣密鼓地烹制。林窈往铁锅里倒入猪油，烧至七成热，放入茱萸炸出焦香，再爆香花椒粒，舀入三大碗纯鸡汤，红亮的辣油登时浮于汤面，撒上盐、糖调味，麻辣鲜香之气扑鼻而来，直呛得门外的许之珩与金玉连打喷嚏。
金玉捂着鼻子直往后退：“这啥味儿啊？呛得人脑壳疼！”
林诚见状大笑：“这是小妹最爱吃的麻辣锅子，香得很，金玉小哥一会就知道它的厉害了。”
金玉捂着鼻子，瓮声瓮气地说：“我现在已经知道了。”
砂锅里的猪肚鸡早已咕嘟作响，林窈掀开锅盖，撒上枸杞，浓郁的鲜香登时弥漫整个灶房。她将汤底分装入数个砂锅，配上小泥炉，一桌桌热气腾腾的火锅便备齐了，她拍了拍手：“开饭！”
看着一个接一个进来端锅拿碗的人，林窈突然觉得自己像食堂放饭的。
众人围坐在桌前，泥炉里的炭火噼啪作响，砂锅里的汤底咕嘟咕嘟地翻滚着，如今已经入冬，这种凉飕飕的天气最适合涮锅子了。
金玉迫不及待夹起一片薄如蝉翼的鲩鱼片，往麻辣锅里一涮，吹了几下就急吼吼地塞进嘴里，辣得五官皱成一团：“嘶，辣、辣死我了！”
他手忙脚乱地抓起桌上的酸梅汤灌了半盏，脸上却泛起兴奋的红光，“带劲！”说着又夹起一块羊肉卷，不过这次学乖了，他给自己倒了一杯茶水，先在茶水里涮了个来回，再送进嘴里。
许之珩斯文得多，他舀了一勺奶白的汤入口，胡椒的暖意顺着喉咙往下淌，猪肚软中带脆，鸡肉鲜嫩脱骨，混着枸杞的清甜，冬日里来上一碗，熨帖得让人想叹气。
这一顿饭，众人皆吃得酣畅淋漓。
饭罢，林窈坐在摇椅里休息，看着林崧和小满在院里你追我赶。
林诚拿了一个小马扎，坐在她旁边，“阿窈，这些日子辛苦你了。大伯娘今日说的话，你不要往心里去。”
林窈满不在乎地挥了挥手，“我才不怕她。”
其实这件事本身并不是没有任何转圜的余地，如果林有福、林有民和胡氏各自认下一个首饰的罪名，他们最多也是处杖刑罚，再流放罢了，这也是她这个计谋最大的漏洞。
但是林窈当时决定赌一把，赌林家大房那群没良心的玩意必定不会愿意担责，最后罪名必定会落在胡氏身上。
只是如今林窈心里也不好过，胡氏固然是死不足惜，她算计的表面上是林家大房男人的自私，但这何尝又不是千百年来女性地位的劣势。
当一个团体的利益受损时，最先被献祭的往往是女性。
果然是靠人人会跑，靠山山会倒，还是靠自己最好，无论在哪，她都要拥有绝对的话语权——
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第68章 盐焗鸡粉
昨晚做手撕鸡的时，林窈想着要是有盐焗鸡粉就好了，这样做出来味道会更香。
如此想着，林窈今日便起了个大早，去药店买了沙姜、豆蔻、白芷、香叶、栀子和姜黄，样样都称足了分量，装了满满几大包。
盐焗鸡粉最重要的当属鸡粉，她虽然没有做过，但是刷短视频的时候看到过几次。有的妈妈为了避免孩子吃太多添加剂，会自制鸡粉。鸡粉需要小虾干、干香菇和鸡胸肉，她又跑了好几处铺子才把东西备齐。
买了一圈东西，林窈拎着大包小包回了食肆。
王小鱼看到林窈拿着这么多东西，忙上前接过：“师傅，今天要做新菜？”
林窈揉了揉有点发酸的手腕，回答道：“今天要做的叫盐焗鸡。”
赵娘子不解：“盐焗？是用盐巴焖鸡肉吗？”
林窈这下卖起来关子：“不是，你们一会就知道了，是你们从未吃到过的味道！”
林窈系上围裙，开始制作鸡粉。
她用清水把虾米身上的海味清洗干净，洗净后捞出沥干水分备用。接着，她把干香菇放到大碗中，倒入盐和面，再加入水，搅拌均匀。后反复搓洗，待杂质与污垢去尽才切成细条备用。
最费功夫的是鸡胸肉。鸡胸肉需冷水下锅，加入葱、姜去腥，煮上两刻钟后捞出过冷水，再撕成细条。她带着众人撕了半晌，才将肉丝倒入热锅干炒。
“热锅不放油，小火慢慢炒，把鸡胸肉丝炒得金黄焦香，把里面的水分炒干。”林窈夹出一小条肉丝，用手轻轻一捏就碎了，“炒到这种程度就可以了。”
香菇与虾干亦如法炮制。
小满和林崧原本在院子里玩沙子，闻到灶房飘出的焦香，都跑到了灶房里。
林崧贪嘴，凑到林窈跟前撒娇：“阿姐，好香啊！”
林窈看着两双圆溜溜的大眼睛，哪里还不懂他们是什么意思，装了一小碗肉丝给他们，两个孩子高兴得像得了松子的小松鼠，一人捻起一条吃了起来。
做好的食材，林窈分别倒入石臼捣碎后混合在一起，做出了满满两罐鸡粉。
这鸡粉可是好东西，不仅能用来做盐焗粉，还是纯天然的味精，炒菜炖肉加上一点都能增香不少。
做好鸡粉就可以开始制作盐焗鸡粉了。
林窈把买回来的药材和香料一一拆开，随后又拿出店里常备的干蒜、甘草、八角，把要用到的食材分别碾碎，“素娘，去拿纸笔给我。”
林窈虽然看过制作盐焗鸡粉的方法，但是配比早就忘记了，她只能按照大致的记忆先控制分量，然后再根据制作出来的味道进行微调。
不过林窈上辈子的美食博主也不是白做的，她对配料的味道极为敏感，调整了三次配比，盐焗鸡粉就做出来了。
王小鱼几人瞧着她在纸上涂涂改改，又反复称量调料，看不出个所以然。最后听到林窈说成了，她们看到桌上黄澄澄的调料，凑近一闻，都被这奇妙的味道吸引了。
王小鱼惊喜道：“这就是盐焗鸡要用的调料？闻着好生奇特！”
“这调料吃起来更是惊艳呢！”林窈把写着调料比例的纸吹干，叠起后收在了自己袖中，“去拿两只鸡给我。”
林窈将盐焗鸡粉细细涂抹在鸡身上，连鸡腹都涂满调料。“这得腌足半个时辰。”她又将葱、姜塞到鸡腹中去腥，随后放进阴凉处研制。
林窈原本想用蒸笼把鸡蒸熟，但是转念一想，她想试试用黄泥巴烤鸡的方式。
她取出竹制蒸笼，往蒸锅中倒入足量清水，大火将水烧开。将其中一只腌好的鸡取出，此时鸡身已泛着浅浅的黄色，她用棉线将鸡腿和鸡翅绑紧，防止蒸制时鸡肉变形。“用蒸的能保留鸡肉的鲜嫩。”她将鸡小心地放在铺好的葱姜上，盖上笼盖。
另外一只鸡，林窈用荷叶包裹住鸡身，又在外面抹了厚厚的一层泥巴，确保泥巴把荷叶包裹结实后，她把这只鸡放到了灶膛里，用烧火棍拨弄了一下四周的灰烬，直到把它全部包裹住。
她直起身子，拍了拍手上的灰，“好了，等半个时辰就可以了。”
正说着，刘旭急匆匆跑了灶房，“掌柜的，珍馐楼和长乐食肆的掌柜在外面。说有事情要与掌柜的商议。”
林窈愣了愣，珍馐楼她知道，是许之珩的产业，但是长乐楼，她还没有听说过的，“我这就出去。”
珍馐楼的肖金与林窈有几面之缘，自然是认得她的，一见她出来，就热情地寒暄：“林掌柜！有些日子没见了，昨日你状告窃贼的事大家都传开了，说你在公堂上三言两语就拆穿了那泼皮的把戏，都赞你巾帼不让须眉呢！”
林窈被他突如其来的热情弄得有些莫名，客套道：“肖掌柜说笑了，不过是些上不得台面的小把戏，当不起这般夸赞。”
一旁的白竹海看这肖金似乎与林窈很是熟悉的模样，不由得着急起来，可不能让这个老滑头抢了先，他一拱手，赶忙介绍自己：“林掌柜，鄙人是江临城长乐楼的掌柜，姓白。”
林窈回了一礼：“白掌柜！久仰大名！”
这回白竹海没有给肖金插嘴的机会，直接表明了自己今日的来意：“白某今日冒昧来访，实是想与林掌柜商议五香粉之事，长乐楼愿以三倍市价收购你家的秘制调料。”
“你！”肖金没想到白竹海这么直白，也不甘示弱道：“我珍馐楼出五倍市价。”
白竹海：“我们六倍！”
肖金：“七倍！”
眼看着两人就要急眼了，林窈连忙出声制止：“两位掌柜不必争执，也不必抬价，不日后五香粉就会对外出售，届时两位掌柜都可以前来购置。”
肖金、白竹海两人大眼瞪小眼：？
还是肖金最快反应过来：“林掌柜的意思是，所有人都可以买到五香粉？”
林窈点点头：“没错。”
自从林家大房的事情之后，只会有越来越多的人知道她手里有秘方。怀璧其罪，指不定还会有更多的人盯上她手里的秘方。只有千日做贼的，哪有千日防贼的，所以她索性就对外出售。如此一来，她既能赚卖调料的钱，又能保障自身的安全，两全其美！
两位掌柜一听，都像泄了气的皮球，好嘛，如此一来谁都不能拥有这独一份的优势了。
白竹海看着眼前的小娘子，年纪虽不大，却能走一步，看十步，是个聪慧的，要是家里那个臭小子能有这娘子一半，阿爹就不必日日把他拘在武馆了，他想到了什么，突然眼前一亮，“好啊！此举是最为妥当的！林掌柜果然名不虚传，待五香粉正式对外出售时，我必定带上舍弟来捧场，我这个弟弟也是个极好美食，想来他定是不会愿意错过贵店这样的好滋味！”
肖金睨了白竹海一眼，这人算盘打得真响，马屁也是拍得震天响，他撇了撇嘴：“有些日子没见到白家小郎君了，老馆主该多让小郎君出来走走，多磨练磨练心性，不然被人骗了还帮人数钱。”
白竹海无从反驳，自家的傻弟弟实在是缺心眼，别人说什么他就信什么，被坑的次数他都数不清了，他只能稍微找补一下，讪讪说道：“舍弟心思比较单纯。”
送走两位掌柜，林窈长舒一口，耳根子总算是清净些了。
只是她回想起刚刚白竹海说的话，临安城，姓白，有什么人在林窈脑海里一闪而过，但是一时又想不起是谁。她干脆就不想了，开始着手准备五香粉的事情。
林窈准备开一个调味料工坊。找工坊的事情交给了林诚，她自己则去解决人手的问题。
如今她手下只有张平和张安两人是可以调用的，她原本想着雇些人来制作，但思来想去，这涉及秘方的事情，她不愿意赌人心，最后还是决定去牙行看看有没有合适的人。
林窈又回到了上次买下阿柱他们的牙行。牙婆一看是她，笑眯了眼：“林掌柜！你来得正是时候，最近北边又来了一批人，都是年轻力壮的男子！刚刚曾员外家挑走了一批，现在剩的可不多了。你要的话可得早点下手。”
牙婆的这番话让林窈心中隐隐不适。这些被贩卖的人，哪一个不是在故土遭了灾祸，被迫离乡背井？他们走投无路，才不得不卖身为奴。说到底都是平头百姓，今日落在他们身上的厄运，谁知明日不会降临到自己头上？可到了牙婆嘴里，这些境遇竟成了好生意、好买卖，仿佛人命不过是市集上的货物。
她长叹一口气，在这世道里，个人的力量终究太过渺小了，人人平等在千百年后尚且无法完全实现，更不必说如今。
林窈望着眼前这群被命运裹挟的可怜人，心中虽有不忍，却也深知在这吃人的封建世道里，她终究只是一叶浮萍，无力对抗这滔天的洪流。
她收回思绪，开始认真挑选起工坊的伙计。
这一批人确实如牙婆所言，多是半大小子。上回牙婆说北边大旱，缺水缺粮，许多人举家搬迁，所以牙行里老的少的、男的女的都有，这一次却多是男子。
林窈心下疑惑，问道：“婆婆，为何这次男子如此多？”
牙婆将身子往前探了探，压低嗓门道：“这些个多是兴元府逃来的。兴元府挨着金国地界，历来不太平，只是以往都是抢些过冬的粮食便罢了。这回可惨了，听说是金人来时