“是啥？”林诚一听有新花样，哪还顾得上喝茶。
“关东煮，和火锅类似，汤底却不同。”林窈解释道，“用林檎、白萝卜、胡萝卜、蘑菇、干海带煮汤，再简单调个味，想烫什么食材都行。”她顿了顿，又补了句，“正宗关东煮要加木鱼花，那是鲣鱼干做的，如今鲣鱼是贡品，咱们平头百姓弄不到。”
林诚从未听过林檎能做菜，满脸怀疑：“这么多东西混着煮，能好吃？”
“关键就在这混煮的滋味。”林窈起身，捋了捋衣服上的褶子，“这高汤越煮越香。冬日里守着咕嘟冒泡的锅子，捞一串热气腾腾的萝卜，咬下去全是汤汁，暖胃又解馋。”
林诚已经坐不住了，“那还等什么？你快教教我，我学会了下午还能赶上晚饭，说不定能赚几百文呢！”
林窈哭笑不得：“阿兄，急不得。就算教了你汤底，也得备鸡肉丸、鱼肉丸，今日是来不及出摊了，不如先歇一日。”
说着，她便动手做汤底：将林檎、白萝卜、胡萝卜切块，和泡发的干蘑菇、干海带一同入锅，大火煮沸后，加了盐、豉汁和自制的味精。
这味精是她早前用紫菜、虾皮、香菇炒干研末成粉制作的，是下一批要卖的调料之一，正好趁这机会试试效果。
林诚见妹妹把蔬果一股脑倒进水里煮，忍不住问：“这样就成了？”
林窈没有直接回答他的问题，她装了一碗汤递给林诚：“试试。”
林窈没答话，只盛了碗汤递过去。林诚吹了吹喝下，惊得瞪大眼：“这汤怎么这么鲜！”
“可不是？”林窈也给自己舀了一碗，小口小口地抿着，“材料简单，鲜味却足。汤底味道清淡，不会抢了食材的风头，不管煮什么都好吃。”
关东煮里除了可以放素菜，最重要的是各种肉丸。林窈打算多做鱼丸、猪肉丸和鸡肉丸，但是做丸子是个体力活，可不是什么人都能做的。
她想到了一个再合适不过的人选——林有功。之前建房子的时候，他那个大锤子抡得虎虎生风，无论是做肉丸，还是做监工，都是极好的人选。
这般想着，林窈带着兄妹二人赶着驴车直奔里正家。
听道林窈说想请自己帮忙做丸子，林有功忙不迭地答应了：“做！怎么不做！”他甚至来不及细问做法，只觉得林窈开口便是机会。没看到那跟着林窈干活的刘大壮一家，如今都吃胖了一圈，张平更是娶了新妇，听说张安的亲事也快成了，多少人盯着这样的美差呢！这等好事，他岂会错过？
见他应得爽快，林窈便直言需求：“还得劳烦堂哥组织村里愿做工的壮年男子。你只需带着人把猪肉、鸡肉、鱼肉剁成肉泥，再运到城里。眼下每日需鱼肉泥二十斤、猪肉泥十斤、鸡肉泥二十斤。”
林有功拍着胸脯打包票：“这事包在我身上！”——
作者有话说：林有功：终于轮到我啦！[加油]
第73章 茶香椒盐鸡
林窈今日难得睡了个懒觉，起身的时候林诚已经把午饭备好了。
她正蹲在院边洗漱，林崧蹬着小腿跑到身旁，也学着她蹲下身子：“阿姐，懒虫虫，太阳都晒屁股啦！”
林窈指尖沾了些冷水洒在他脸上，凉飕飕的触感惊得小家伙吱哇乱叫。“我倒要看看是谁在说我懒。”她笑着抓住扑腾躲闪的林崧，在他肉乎乎的脸蛋上揉了个痛快，这才松了手，“说起来，过了年崧儿也该启蒙了，得去镇上寻个私塾。”
林诚应声点头：“是啊，总不能由着他像皮猴子似的在外疯玩，该进正经学堂了。”
这些日子林家食肆生意愈发红火，林崧常跟着哥哥姐姐往外跑，见的人多了，胆子也越来越大了，如今俨然是村里的孩子王。
一听要去学堂，他立刻皱起眉：“我不上学！”
林窈与林诚皆是一愣，忙问缘由。
林崧挥了挥拳头，语气斩钉截铁：“我要做大英雄、大将军！打坏蛋，保护阿姐！”
林诚满心期待地等着下文，却迟迟没听到自己的名字，忍不住追问：“那阿兄呢？”
小家伙顿时露出嫌弃的表情：“阿兄是大孩子了，要自己想办法。”
林窈瞧着他圆脸上那副小大人的神态，笑得前仰后合，柔声道：“学堂还是要上的。阿兄和阿姐都识字，你若不认得字，说出去可要被人笑掉大牙。”
林崧像只泄了气的皮球，蔫蔫应下：“好吧。”
“不过，”林窈话锋一转，指尖点了点他的小鼻子，“你既然想习武，倒可以去镇上的擒虎武馆瞧瞧，看有没有师傅愿意收你。”
“好耶！”林崧猛地蹦起来，围着林窈转起圈圈，“阿姐最好了！”
林诚无奈摇头：“别胡闹了，快来吃饭。”
林崧满脑子都是去武馆拜师，一顿饭吃得急吼吼的，他扒拉完最后一口饭就催着出发。
擒虎武馆在镇西头，与林家食肆不过是一刻钟的脚程，日后接送的方便，林窈对此很满意。
林窈三人刚跨进门槛，便听见此起彼伏的吆喝声，二十来个少年正在场中扎马步。
吕大志盯着少年们训练，时不时指点动作，见林窈等人进来，颇为意外：“林小娘子可是来找阿珩？”
“并非。”林窈将林崧往前带了带，“不知武馆可收这般大的孩子？”
吕大志闻言，笑着将林崧抱起来颠了颠：“哟呵，不得了了，你这个小娃娃你要习武？”
“嗯！”林崧用力地点了点头，“我要学武功！”
吕大志把他放到地上，拍了拍他的脑袋：“好！有志气！”
许之珩闻声从内堂走出，添了一句：“习武可是要吃大苦的，到时候可不许哭鼻子。”
林崧一听就不乐意了，“我才不会哭鼻子，我是男子汉。”
许之珩不再逗他，转而对林窈与林诚道：“近来武馆正打算收一批与他年纪相仿的孩童，单独开个小班，文武兼修。每日除了练武，还要上一个时辰的学堂。”
听闻武馆内便有学堂，有人欢喜有人愁。林窈眼前一亮：“如此再好不过！许公子考虑得真是周到！”
虽然林崧一再坚持不想上学堂，但林窈并没有打算顺他的意。他们不指望他学成什么模样，更不指望他能考取功名，只是希望他能识文断字，明事理，免得被别人卖了都不知道怎么回事。她原本担心要武馆、学堂两边跑，如今倒省了心。
只是地上的小豆丁却耷拉着脑袋，满脸愁容。
“来，让我先看看你资质如何。”许之珩走到林崧面前，蹲下身子，目光带着审视，“小家伙，扎个马步给我瞧瞧。”
林崧一听，立刻挺直腰板，双脚分开，膝盖弯曲，摆出个自认为标准的马步姿势。可不过半柱香时间，他的小腿就开始打颤，圆脸蛋涨得通红。汗珠顺着额头滑落，他咬着牙，拼命不让自己晃悠。
许之珩绕着他踱步，突然伸出手掌，虚晃着往林崧肩头按去。
林崧下意识肩膀一缩，脑袋跟着偏了偏，一时失了平衡，马步便散了。
他满脸懊恼，生怕因为自己表现不好而失去了拜师的机会。
林崧小心翼翼地观察许之珩的表情，想从中看出些什么，但是许之珩面无表情，林崧看不出个究竟，只能重新扎好马步：“我重新再来，刚刚不算！”
许之珩没说话，从腰间掏出几颗小石子，“看好了！”话音刚落，石子朝林崧周身各处飞去。
林崧瞪大了眼睛，慌忙扭动身子躲避。石子擦着他的衣角、耳畔飞过，有一颗还砸到了他的手上，噌得他手背破了皮，火辣辣地疼，眼泪都要出来了。但他还是咬着牙，努力稳住下盘，保持着不算标准的马步，嘴里还不服气地喊着：“我不怕！”
林窈见状本能想上前，却被林诚拦住。“若连这点苦头都吃不了，便不是练武的料子。”林诚低声道。
吕大志认同地点点头：“习武最忌娇气，不过崧儿瞧着瓷实又倔，好胜心强，倒是块好料子。”
这边，林崧好像和许之珩杠上了。无论许之珩怎么折腾他，他倒下了又站起来，眼里的泪要落不落，自己胡乱抹了一次又一次，把自己糊成了小花猫。
就在他再次扎稳马步，准备迎接下一轮刁难时，许之珩却突然收手，拍了拍手上的灰：“好了，后日带束脩来拜师吧。”
林崧一听，兴奋地忘记了刚刚被折磨的痛苦，给许之珩行了个歪歪扭扭的礼：“是！师傅！”说罢便蹦跳着跑回林窈身边。林窈看他虽然灰头土脸，眼睛却亮晶晶的，便也放下心来。
回程路上，为庆祝林崧拜师，林窈特意买了三只鸡和六斤大虾。
几人一回到食肆，赵娘子就拉着林崧，心疼地给他擦脸擦手，“我勒个乖乖，怎么弄成这样了。”小满也在一旁踮着脚给他吹手：“吹吹痛痛就飞走啦。”
偏他自己还臭屁上了，小家伙却扬起下巴，一脸得意：“我去武馆拜师了！以后我可是习武之人！”
林窈无奈失笑，由着他得瑟，这小屁孩眼下正是兴头上，只是日后的苦日子，怕是有他受的。
她翻出了许久没用的椒盐粉，打算做一道茶香椒盐鸡。
林窈先取出在茶铺买的一小包铁观音，打开纸包，一股茶叶清香飘出来。
她往粗陶茶盏里倒上开水，倒入茶叶，看着蜷曲的茶叶在水里慢慢展开。
等茶汤滤进碗里，又把茶叶铺在竹筛上，用棉布吸干水分。
案板上，林窈手起刀落，把鸡肉切成拇指大小的块。
她往木盆里依次倒入豉汁、盐、白胡椒粉，再倒了些黄酒、淀粉。
最后倒入茶汤，抓拌均匀，让肉块裹上一层薄薄的酱汁。蹲在灶台边的林崧看得睁大了眼睛，原来茶水也可以做菜。
起锅烧油，油温七成热时，林窈把鸡肉逐块下锅油炸，等鸡块稍微定型之后开始翻动，小火慢炸，等鸡块表面变得干焦酥脆，就捞出来控油。
锅里留了一点底油，林窈把茶叶倒进去翻炒，茶香混着油香飘满厨房。
接着放入姜丝、蒜末和茱萸，香味更浓了。她把炸好的鸡块倒回锅里，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，最后撒上一点葱花点缀。这是林窈大学时非常喜欢一道菜，茶的清香中和了油脂的腻，鸡块咸香酥脆还带着茶香，香香辣辣的很有嚼劲。
接着是油焖大虾，林窈将六斤大虾倒在竹筛里，灶台火势正旺，她往铁锅里倒入刚才炸鸡肉剩下的油，林窈用竹筷试了下油温，见筷子周围冒起细密的气泡，林窈便将处理好的大虾尽数倒入。
虾身遇热蜷成弯弓，鲜红的虾壳在热油里滋滋作响，很快渗出诱人的虾油。
林崧踮着脚趴在灶台边，眼睛一眨不眨盯着锅里：“阿姐，虾变红了！”
“马上就可以吃了。”林窈笑着撒了把姜丝，淋入两勺黄酒。她快速翻炒几下，让每只虾都带上油色，随后倒入调好的酱汁。
锅盖一合，小火咕嘟咕嘟焖煮起来。
林窈掀开锅盖搅动时，浓郁的酱香扑面而来，大虾浸在浓稠的酱汁里，泛着油光。她撒上把翠绿的葱花，用锅铲轻轻推了推，让酱汁更均匀地裹在虾身。
“来，尝尝咸淡。”林窈用筷子夹起只虾，轻轻吹凉，剥出雪白的虾肉喂进林崧嘴里。
林崧虽然没喊饿，但是刚刚被许之珩折腾了半天，消耗了不少体力，早就饥肠辘辘了。这虾一入口，他就像是吃到什么珍馐一般，美得围着林窈转了一圈，腮帮子鼓鼓囊囊含糊不清地喊：“好吃！比锅包肉还香！”要知道酸酸甜甜的锅包肉可是他的心头好，能让他给出这般评价，倒是难得。
林诚已经摆好了碗筷，看着灶台上色泽诱人的油焖大虾，笑着摇头：“崧儿拜师，我们也跟着有口福了。”——
作者有话说：许之珩：怎样？被武功高强的我帅到了吗？[墨镜]
林崧：阿姐！这人欺负小孩！[爆哭]
（摩西摩西，可以动动小手收藏一下吗？[让我康康]）
第74章 白糤和话梅糖
“阿姐，我们今日要做什么呀？”林崧惦记着昨日阿姐说等他正式上学时，要做些他从未尝过的零嘴带着。见林窈推开房门，他趿拉着棉鞋噔噔噔跑到跟前，仰着小圆脸追问。
林窈伸了个懒腰，呵出一口白气：“你这小馋猫，一提吃食便属你最活络。”
林崧拽着林窈的裙摆，眨巴着大眼睛，被冬衣包裹得圆滚滚的身子左摇右摆：“好阿姐，你今日美得就像天上的九天玄女下凡，快告诉我嘛！”
林窈垂眸瞧着他，活脱脱一只圆滚滚的俄罗斯套娃，再顶着这样一张灵气十足的脸，撒起娇来叫人没辙。她索性低头喝粥，慢悠悠道：“今日做白糤和话梅糖。不过，你可还记得阿姐昨日说过什么？”
林崧乖巧点头，头上的小揪揪跟着晃了晃：“阿姐说，这些零嘴不能独食，要分给武馆的小伙伴。”
“为何？”林窈追问。
“因为吃多了甜食，牙齿会生虫，身子也要坏掉的。”林崧对答如流。
林窈满意地点了点头。想当初她刚到这世界时，林崧瘦得皮包骨头，几撮枯黄头发支棱着，活像只小猴子。
如今日子渐好，这一点在这小家伙身上最是显形，他就像吹气球一般胖了起来，虽看着喜庆，但若再胖下去恐怕要伤身体。
只是他正长个子，将来又要练武，林窈便不限制他正餐，只是在零嘴上多加管束些。再者，这些零嘴原也是给她备着社交用的。
许之珩说与崧儿一起练武的都比他大，为了小弟的社交，林窈可是费了一番心思。
试问哪个孩童能拒绝甜食？
这是破冰最简单的法子。
林崧见她不语，凑到桌前扒着沿儿问：“阿姐，白糤是什么？”
“是岭南的年货，吃着酥脆香甜，你保准喜欢。”说着，林窈将提前泡洗好的糯米倒进木桶，架在灶上蒸。
现代做白糤常用刻着“福”字的圆形模具讨彩头，她也定做了两套：一套传统“福”字留着过年用，另一套刻了“武”字，专为今日林崧带去武馆准备。
糯米很快蒸得软糯，林窈先在模具里抹层清水，趁着米热乎，抓一把填入模子，用力一拍，一个带字的糯米饼便落在簸箕里。
林崧看着糯米饼上的字，很是惊奇：“哇！有字！”
林窈起了逗弄心思：“这是什么字？”
“不晓得，我还不认字呢。”林崧满不在乎地晃脑袋。
好嚣张的小文盲，林窈失笑：“这是‘武’字。连这个都不认得