张媒婆被噎得说不出话，悻悻地收拾起拜礼：“既然如此，我改日再来拜访。”走到门口又回头，“林小娘子，你可得想清楚，过了这村可就没这店了！”
张媒婆铩羽而归，回去把在林家食肆发生的事情添油加醋说了一通。李家给的钱不少，她本打心底想促成这桩媒，只是从没见过如此自视甚高的人家：“李员外，您是没瞧见，林小娘子的兄长凶得很，明里暗里瞧不起您呢，还说日后他们食肆定会比您家的大。”
李斯亮当即怒道：“不过是泥腿子出身的小商户，也配和我们比？也不看看自己是什么玩意儿！”
“闭嘴！”李富呵斥道。他没想到张媒婆这么快就被赶出来，看来是低估了那小娘子。这林掌柜，一个人从码头摆摊做到如今的食肆，听说还有水晶粉工坊和调料工坊，绝非等闲之辈。他摆了摆手，让人拿了赏钱给张媒婆，权当辛苦费。
媒婆得了赏钱，高高兴兴地走了。李斯亮一屁股坐下：“我本就不想娶她，一个没读过书的乡野农女，不过会做几道菜，哪配做我的正妻？最多当个妾。爹，我想……”
“你别想了！”李富恨铁不成钢地指着他，“你以为林掌柜真是平平无奇的农女？她能这么短时间把铺子做起来，会是简单人？收起你那些花花肠子，房里有多少人我不管，正妻必须是正经人！你看看你这模样，我怎么放心把香满楼交给你？滚，爱去哪去哪，别让我看见你！”
李富看着这唯一的儿子，满心头疼。发妻早逝，他忙着做生意，无暇管教，便交予母亲照料。老人疼孩子，从小予取予求，等他发现时，性子早已养歪。如今自己年纪大了，酒楼迟早要交到儿子手上，可偏偏儿子又是这幅模样，叫他如何能放心……
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正午的阳光晒得淀粉渐渐收紧，傍晚时摸上去已半干带些微潮。
半干的淀粉被倒进青石臼里，林窈握着木杵反复捶打，直到块状淀粉都化作细腻的粉末，筛子过一遍。她舀出些粉末，兑上一碗半冷水搅匀，调成半流动的粉糊。
做绿豆粉丝需用孔眼更细的漏勺，林诚特意为她重做了一个。她烧起一锅沸水，将粉糊填进漏斗，握着木柄轻轻晃动。
乳白的粉糊顺着斗底的细孔漏下来，在空中拉成根根细丝。和水晶粉不同，粉丝因为更为细小，所以一落入沸水就立刻定型，在水面上蜷成雪白的一团。
她眼疾手快地用长竹筷挑起粉丝，放进旁边的冷水盆里浸了浸，粉丝在水中缓缓舒展开来，再捞进酸浆水盆里漂洗，原本淡淡的黄绿色渐渐褪去，变得莹白如玉。最后她将洗好的粉丝沥干水分，一缕缕挂在竹竿上。
“掌柜的，这是什么？”素娘没见过水晶粉的做法，见她一整天在院子里做这细巧透明的粉条，好奇问道。
“这是粉丝。”林窈拨了拨水里剩下的粉丝，“今天做鸭血粉丝汤吃！”
说着转身从灶房角落的陶缸里拎出半只风干鸭，又取出一早备好的鸭血与鸭杂。先将风干鸭浸入温水泡发，趁这功夫把鸭血切成方块，放进木盆用清水淘洗，直到盆里的水清亮为止。鸭杂则用粗盐细细搓揉三遍，仔细剔净其中的脏污，再用黄酒腌着去腥味。
窗外的日光斜斜洒在灶上，她把泡发好的鸭子剁成大块，放进铁锅冷水下锅焯出血沫，捞出来用温水冲净后丢进砂铫。砂铫里添足了井水，放入葱段、姜片和两颗八角，大火烧开后转小火慢炖，咕嘟咕嘟的声响中，鸭肉的香气渐渐飘出。
趁着炖汤的空档，林窈又洗净一把绿豆芽，掐去根须，粉丝用温水泡软，香菜和葱花切成碎末。这时砂铫里的鸭汤已经炖得乳白，她舀出一勺尝了尝，基本的味道已经有了，她往汤里撒了少许白胡椒粉，又滴了几滴香油增香。
接着她把腌好的鸭杂倒进砂铫，鸭肝、鸭肠、鸭胗在沸汤里翻滚着变色，她忙捞出来过凉水，这样吃起来才够脆嫩。然后将鸭血块倒进汤里，小火慢煮着让鸭血吸足汤味，又丢进绿豆芽烫至断生。
最后把泡软的粉丝铺在粗瓷碗底，依次码上鸭血、鸭杂和鸭肉，舀起滚烫的鸭汤浇进去，粉丝在热汤里舒展蜷曲。撒上翠绿的香菜和葱花，林窈端着碗凑到鼻尖闻了闻，眼眸弯成了月牙，这味道和她前世在南京吃到的大差不差！
林窈端着一大碗鸭血粉丝汤刚走出灶房，浓郁的香气便像长了脚似的，窜遍了整个铺子。林诚把林崧接回来之后就在后院劈柴，闻着味儿肚子顿时饥肠辘辘，他使劲吸了吸鼻子，问道：“阿窈今日又做什么好菜，闻着怪香的。”
林窈把碗往桌上一搁，“鸭血粉丝汤，快来尝尝！”她给自己也盛了满满一碗，热汤下肚，浑身暖和，一日的疲惫都烟消云散了。
王智端起碗，先闻了闻，一股醇厚的鲜香扑鼻而来。他舀起一勺汤细细品味，汤浓而不腻，鲜而不腥，鸭肉的醇香、鸭血的嫩滑、粉丝的爽滑在口中交织，滋味绝妙。他忍不住赞叹：“掌柜的好手艺！这汤味道独特，鲜美异常，实在难得。”王智如今是真心喜欢这份活计，掌柜和善不说，时不时还能开小灶，这几个月他可是吃胖了一圈，美哉美哉！
阿柱和阿福也端着碗大口喝着，粉丝吸饱了汤汁，滑进嘴里满口生津，鸭杂脆嫩有嚼劲，鸭肉炖得酥烂入味，每一口都让人回味无穷——
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第78章 酱腊肉
林有功赶着驴车来送剁好的猪肉碎时，林窈正在门口烤着鱼丸。油星子滋滋落在炭上，混着鱼肉的鲜香飘得老远，“这鱼丸烤着竟比煮着香多了！给我也来一串！”
“有功哥，今日怎的来得这样早？”林窈有些意外。如今要做的丸子量大，基本都要忙活到下午才能备齐次日的量，眼下不过午时，林有功竟已到了镇上。
林有功拍了拍驴车木栏，车板上的木桶晃了晃：“这不是要过年了么，来镇上采买些年货，村里也有不少人托我捎东西。特意早些来，免得买得多了，驴走得慢，回去赶不上晚饭。”
林窈听懂了他话里的意思，看来村里的人把里正说的话听进去了，她也不多留，叫人卸了驴车上的货，又往他手里塞了两串烤得焦香的五花肉：“快去吧，早去早回。”
“师父，今日的猪肉沫都没做成丸子？”王小鱼清点食材时，见着一大桶肉沫，还当是林有功送错了。
林窈搅了搅桶里的肉沫，剁得细匀如泥：“这些不是做丸子的，是要灌香肠。”她从灶台边拎过个陶瓮，揭开盖子舀出半碗暗红酱料，“你瞧这料，是花椒、八角、桂皮磨了粉，拌上盐和烈酒调的。”说着把酱料倒入肉末里翻拌起来，“得让肉都裹上料才够味。”
王小鱼凑过去深吸一口气，香料的辛香直冲脑门：“真香！后院的肠衣就是用来装这个的？”
“正是。”林窈取出肠衣，让王小鱼撑开，自己舀了肉末往竹管里填，另一只手顺着肠衣往下捋。肥瘦相间的肉糜在肠衣里渐渐胀成圆滚滚的长条，“每隔一尺就用棉线扎个结。”她剪断手里的线，“挂在通风处晾半个月，吃时蒸透了切片，就是上好的下酒菜。”
灌完香肠，林窈又准备做腊肉。她其实不喜欢烟熏腊肉，虽有人独爱那股烟火气，她却实在是欣赏不来。她吃过一次酱腊肉很是惊艳，没想到腊肉居然还有除了烟熏以外的做法，所以她今天打算做酱腊肉。
林窈将井里悬着的五花肉提上来，她把肉摊在案板上，用砍刀顺着纹理切成两指宽的长条，“这么宽刚好，晒起来透风，腌的时候滋味也能渗得匀。”
接着她用小刀在每块肉的一端划了个小孔，指尖捻着孔眼转了转，“这个小孔留着穿棉线用，这肉腌好之后还得挂起来晒半个月才算成。”
案头早已摆开一排陶碗陶罐。林窈先拎起酒坛倒了半碗白酒，“这肉碰不得水，一洗就容易坏，得要用这酒泡泡。”高度白酒原是为了杀菌，可她说不清什么是细菌，便不多解释。
随后她往大瓷盆里舀进豉汁，又抓了把老冰糖拍碎了扔进去，黄澄澄的糖块在豉汁里慢慢化开：“老冰糖腌出来的肉带着点回甘，颜色也亮堂。”
王小鱼看着她把香叶、桂皮、八角等一堆香料倒进石臼，捣得沙沙作响，忍不住数了数：“这都快十样了吧？”
“这腌料是最重要的，少一样都差着味呢。”林窈把磨碎的香料粉筛进瓷盆，又抓了把五香粉撒进去，最后扔进几颗敲裂的黄栀子，“这黄栀子是染色的，腌出来的肉红亮得很。”她拿起铲子搅动，甜香里裹着辛香直冲鼻腔。
“把肉条放进来。”林窈指挥着王小鱼帮忙，两人合力将肉条浸进酱汁里，她反复揉搓盆里的肉，确保每块肉都裹满酱汁，“记着，往后三天，每隔半天就得翻一次。早上翻的时候把底下的翻上来，傍晚再翻一次，不然肉色不均，味也偏了。”
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三天后，林窈掀开盖在盆上的湿布，酱色的肉条已经染上了透亮的红，她拎起一根沥干酱汁，用棉线穿过预先划好的小孔系紧。“拿去晾在廊下，等酱汁收得差不多，就能挂去晒了。”
她望着梁下随风轻晃的腊肉和腊肠，眼里漾起笑意，她算是感受到了农家五谷丰登、家畜兴旺的感觉了，“再过些日子，取下来做成广式煲仔饭，那可不得香得掀了屋顶。”
说起煲仔饭，她忽然想起答应给林崧做糯米鸡，糯米鸡也是广东早茶常见的一道点心，今日正好得空，便顺道也做了。
糯米鸡做起来简单，灶房里常备有糯米，她泡了一大盆糯米备用。接着拎出几块块鸡胸肉，刀背拍松了切成小丁，“不用太多肉，带点鲜味就够。”
王小鱼看着她往肉丁里撒盐、淋豉汁，又抓了把切碎的香菇拌进去，忍不住问：“不用放别的了？”
“这东西讲究个清爽。”林窈笑着往泡好的糯米里加了勺油、半勺盐，拌匀了放在一边，“等会儿用荷叶一包，香味自然就出来了。”
寒冬腊月早就没有新鲜荷叶了，林窈便取了干荷叶，在温水里浸软了铺开在案板上。先舀一勺糯米铺底，中间放上鸡肉丁和香菇，再盖一层糯米，像包包袱似的把荷叶四边折起，用棉线捆成方正的小包。
两人配合着，不一会儿就做了几十个。林窈数了数武馆的人数，只留了二十个，其余的都装了篮。
到武馆时，正赶上小家伙们下训。金玉瞧见她拎着两大篮子吃食，连忙跑过来接过：“还挺沉，这是粽子？”
林窈松了松酸麻的手：“不是，是糯米鸡，金玉小哥拿去和孩子们分了吧。”
林崧一听见阿姐的声音，抄起小书包就飞奔过来。走近了闻到香气，左看右看只瞧见金玉手里的篮子，仰头问道：“为什么要吃粽子呀？”
林崧跑过来后，其他小豆丁也三三两两地围了过来。林窈索性提高了音量：“这叫糯米鸡，味道很好，但一人只能吃一个。糯米不好消化，吃多了要积食的。”她故意板起脸吓唬，“积食了可得喝好几日苦药才能好。”见孩子们纷纷点头应下，才领着林崧回了家。
回到食肆，林崧第一件事就是嚷嚷着要吃糯米鸡。阿福连忙从蒸笼里拿了一个，给他细细扒开荷叶。林崧用小勺蒯下一块，糯米混着鸡肉和香菇，咸香里裹着鲜，独特的香气引得邻桌食客频频张望。
晚饭时分后厨忙得脚不沾地，林窈通常把林崧放在前厅柜台，让王智照看着。林崧也乖，知道阿姐忙，从不乱跑，此刻正站在椅子上，小口小口吃得香。
他本就胖乎乎的，吃相又专注，仿佛在品尝什么人间至味。邻桌的食客终是忍不住，拉住路过的阿福问：“这小娃娃吃的是什么？”他这一问，周围不少人也跟着打听，原来大家都被林崧一口接一口的模样勾得馋了。阿福笑着回道：“这是糯米鸡，是掌柜的做的新菜，店里还没上呢。”
那食客追问：“什么时候能上？看着这小娃娃吃，我都馋了。”
旁边立刻有人附和：“是啊，光看着吃不到，可不是折磨人么？”
林窈出来时正好听见，连忙笑道：“多谢诸位捧场，这糯米鸡从明日起正式开售，要多少有多少。”
得到答复的客人纷纷应下。林窈转头看向还在埋头苦吃的林崧，这小家伙真是块做吃播的好料，不过吃了个糯米鸡，就引得这么多人好奇。
这边林崧终于吃完了，抬头时正好对上林窈的目光，脸上还沾着几颗糯米，咧嘴露出一排小米牙。林窈一看他这一脸谄媚就知道没吃够：“不行，说好了只能吃一个，没得商量。”
见求阿姐没用，林崧转而看向身旁的王智，眨巴着大眼睛：“王叔～”
王智挪了挪算盘和账本，侧过身子背对着他。林崧这孩子鬼精，知道他最禁不住撒娇，总逮着他薅。前几次偷偷给东西吃都被林窈撞见，他这老脸都快没地方搁了：“求我也没用，听你阿姐的话，吃多了仔细像上次那样腹痛。”
林崧见连王智都不帮他，只觉被全世界抛弃了，小嘴一撅，哼了一声，从小书包里掏出磨合乐摆弄起来。王智见他没耍赖，暗暗松了口气。林崧平日乖巧可爱，可碰上吃的就没了分寸，先前看着胖乎乎的还觉得喜庆，如今见他越来越胖，也担心起来，是以对林窈控制饮食的事，他向来举双手赞成。
林崧的贪吃被及时制止了，可武馆那边就没这么幸运了。一个扎着小辫的身影溜进灶房，顺走了两个已经凉透的糯米鸡。
宋米的心砰砰直跳，她从来没有做过这种事情，但是她实在是太饿了……
揣着糯米鸡，她急匆匆地躲进被窝里，三两口，嚼吧嚼吧就把两个糯米鸡都咽了下去。因着怕被发现，吃得急了些。冷掉的糯米鸡虽不如热着时香，却也解了馋。两个糯米鸡下肚，宋米过足了嘴瘾，准备睡觉，可到了半夜，她却是翻来覆去怎么也睡不着，肚子还越来越痛，终于忍不住，强撑着爬下床，一边哭一边拍响了许之珩的房门——
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第79章 话梅排骨
林窈今天早上送林崧上学时，难得没见着许之珩的身影，便多问了句，“许公子呢？”
金玉正忙着把院子里乱跑的小豆丁赶到校场，一边赶人一边回道：“在后院呢。小米昨晚偷吃糯米鸡积食了，郎君正陪着。那孩子犟得很，说什么都不肯吃药。林小娘子要是得空，能不能去搭把手？我们几个大老爷们粗手粗脚的，总怕照顾不好。”
林窈一听是吃了自家的糯米鸡闹的毛病，哪里还坐得住，她把林崧送到校场便往后院去：“阿姐去看看，你在这儿跟着师傅好好练。”
刚走到后院，就听见孩子的哭声。林窈加快脚步