顾岛之所以记得这个腊八，还是多亏了诸位食客的提醒。在离腊八节大概还有半个月时，食客就迫不及待地跟顾岛打听起腊八节会上什么新菜。
还有食客兴冲冲地点起菜来，想吃顾岛做的腊八蒜和腊八粥。
就连云娘都上门催起了顾岛，只因之前送去的酒糟鸭蛋深受她和虎娃的喜爱，这次的腊八饭和腊八蒜，她想让顾岛多给她们做一些，不惜提出用腊八酒来换。
顾岛还未喝过腊八酒，被勾得来了些兴趣，答应下来。
但顾岛并不打算煮腊八粥，而是想做点不一样的，腊八饭。
腊八饭也叫腊八焖饭，与甜口的腊八粥不同，它属于咸香口。做法与煲仔饭相似，但比煲仔饭食材、口味更丰富。
糯米与大米按二比一淘净，和提前泡发的红豆、花生同置碗中，再泡半个时辰。
腊肉、香肠切小丁，香菇泡软切丁，萝卜、青菜切碎，葱姜切末。
铁锅烧热放少许油，下葱姜爆香，放入腊肉、香肠丁煸炒出脂香，加香菇丁、胡萝卜碎翻炒片刻，淋少许生抽提鲜。
倒入泡好的米与杂粮，翻匀后加足量清水，大火煮沸转小火，盖盖焖煮。
煮至米汁渐收时，撒入青菜碎，沿锅边淋少许香油，轻轻翻拌。盖盖再焖片刻，待米烂菜熟、汤汁收尽，一碗咸香软糯的腊八饭便成了。
腊八饭一被端到店内，那股霸道的香气就霎时勾住了满店食客的目光。
那是腊肉与香肠的咸鲜裹着温润油脂，缠着杂粮的绵厚本味，与谷物沉实的醇韵所成的层次丰盈的香。
不烈不燥，温软地在店里漫开，惹得人舌尖生津，食欲陡增。
大家本能地循着香味朝顾岛面前放着的大锅看去，有惊艳的、有好奇的、有想一尝究竟的，还有垂眸暗吞口水的。
指尖都不自觉攥紧了领饭的条子，目光黏在锅沿漫出的暖雾上，满是盼着开锅的渴盼。
顾岛没让大家久等，将锅盖掀开。
只见米粒糯白透亮裹着油光，红豆泛着暗红、花生盈着浅黄，腊肉香肠的脂红渗进米间。香菇褐润、青菜脆绿缀在其中，杂而不乱，色泽饱满温润，光看着就让人食欲打开。
食客们当即涌着往锅边挤，好在顾岛早有预备，待人群上前时，提前请来帮忙的杂货铺伙计已先一步拦在跟前，将众人隔在半米之外。
李秋分踩在一个小凳子上，声音嘹亮道：“大家不要挤，按排队顺序，一个一个领。今个腊八饭做得多，只要领到票的都能吃上。”
这下排队的食客们总算放松了下来，队伍也明显有秩序了许多。
这时有人喊了一嗓子，“那没领到的咋办。”
喊话的食客早上来得稍微晚了些，就这么一会儿便错失了美味的腊八饭，正痛心疾首地在一旁啃快餐，难受得觉得今个的快餐都没有以前香了。
“没领上？”李秋分将抹布一甩，“没领上也不着急，下午还有呢，到时候再来领。”
话落，一众没领上的食客立即欢呼了起来。
而这头排上队的食客，已经握着条子开始打饭了。
每一个领到腊八饭的食客，个个像斗胜的雄鸡，昂首挺胸。手里的碗端得稳稳的，竟似捧着件稀世珍宝般珍重。
他们也不急着找座进食，反倒端着碗，如登台走步般，在店里缓缓踱了一圈。
路过没领到饭的食客时，脚步更慢了几分，眼尾藏不住的得意。
直勾得那些人牙根发痒、咬牙切齿，这才心满意足的离开。
吃饭时更是欠打，每吃一口都不忘点评一句。这个米饭多么软糯筋道，里面腊肉香肠又是多么的香不腻口。
就连里面的红豆、花生都要夸上一句粉糯回甘，直听得吃快餐的食客恨不得将他丢出店外，再踩上两脚，方才解气。
不过这般炫耀，倒让没吃上的食客原本六分的悔意，硬生生涨成了十分的不甘。
下午快餐店还没开门呢，众人便已守在店外排起长队。个个卯着劲，势要抢得头份领饭条子。定要将这腊八饭吃进嘴里，好出了晌午的气。
连刘大山都听着消息，跑来了快餐店。
“顾大哥，我就歇了几天而已，你这就整出腊八饭了。”
顾岛问他，“小山的病可好了些？”
“好多了，云大夫说还是因为天太冷了。小山本来身子骨就不行，天一冷就容易生病。不过吃了些药，现在已经好多了。顾大哥，那腊八饭今个能给我留几份。你不知道我就歇了这几天，我那些老客户给我催的，说什么今日都得让我多带几份回去。”
“放心好了，我特意给你留了。还有石父子、云大夫的，也得麻烦你帮我跑一趟。”
听到顾岛给他留了饭，刘大山高兴道：“顾大哥，你对我可太好了。”随即将胸脯拍得邦邦响，“跑腿的事你就交给我吧，我一定给你送到了。”
顾岛去了厨房，跟丁小猪一起先给刘大山炒了一锅，又帮着他一起抬上了牛车。
天冷后刘大山为了能继续做带饭的生意，特意买了辆牛车。还在车上搭了个防风保暖的棚子，里面置着一小火炉。每次装好的饭菜，就围着放在火炉旁，到了县城仍是温的。
只是越带越多后，刘大山也不好意思总让顾岛给他行方便，他便提了提价钱。每一份饭多给顾岛两文钱，算作插队钱，他再多收两文钱的带饭费用。
即便如此，带饭的生意依旧好得不得了。从晌午的快餐到下午的小炒，他每天往码头跑两趟，一天少说能赚个几十个铜板，一个月算下来有一两银子那么多。
加上他做牙人的收入，供小山读书完全绰绰有余，小日子过得越发滋润。
腊八饭装好，刘大山赶着牛车这便走了。
外面排队的食客瞧着他那牛车，一个个眼神放光，恨不得冲上去将车劫下，好提前吃上这腊八饭。
可大家伙也就想想而已，真让他们去抢，那是给他们十个胆子都不敢的，因为已经有人给他们做了非常深刻的示范了。
事情要从前段时间说起，那时顾岛刚上煲仔饭，每日还是限量供应。有几个人排不上号，又见刘大山每日能拉一车煲仔饭往县城去，一出手就是几十铜钱，于是便动了歪心思。
一日下午，在刘大山回县城路上，蒙着脸连车带饭全劫走了。
结果还没卖出去狠赚一笔，就被官差们一网打尽了。
只因那车煲仔饭的主顾皆非寻常人，既有书院夫子、县城宋员外，亦有各家商号的东家、公子。刘大山奔回县衙报案后，众人亦纷纷随之前往，向县令递了状子。
还生怕官差办事不利，又下了重金悬赏令。谁只要抓到那一伙盗贼，赏银50两，
几乎全城出动，到处搜寻那一伙蒙面盗贼的身影，最后在城外一座破庙里寻到了。
当时那伙盗贼一碗煲仔饭还没来得及卖出去，倒是给自己吃个肚圆，被抓时坐都坐不起来。
自那以后，众人见了刘大山的牛车，纵使眼馋得发亮，心底蠢蠢欲动，却无一人敢真的轻举妄动。
不过倒是有人学起了刘大山往县城卖饭，可真的实践后发现，没有刘大山跟顾老板的那层关系还真搞不了，最后只能无奈放弃。
第98章 腊八蒜
顾岛的腊八饭就只卖了腊八节那一天, 第二天就换为了普通的炒饭，让一众还想再吃腊八饭的食客哀嚎遍野。
有食客与顾岛据理力争，表示腊八节虽只有一天。但自腊八后就进入了腊月, 这腊八饭也应当一直在腊月售卖，一天都不能停。
对此, 顾岛只能回复一个遗憾的笑容, 然后摇了摇头。
食客：……
但顾岛也没有将话说绝，只说以后有机会还会给大家做的。
至于这个机会是哪一天，又要等多久，他却没给大家一个准确的回答。让一众食客抓心挠肝的难受, 只能天天往快餐店跑，打听今个是什么炒饭, 是不是腊八饭。
最后没把腊八饭盼来, 倒是把顾岛的腊八蒜盼上市了。
腊八蒜的做法几乎家家都会, 哪怕再贫困的人家，为了图过年待客能有盘应景的小菜，也会在腊八这天腌制一罐腊八蒜。
取几轱辘大蒜去皮剥好，放入罐中。往罐内铺上一层冰糖块，再倒入适量醋。
封罐置于阴凉通风处, 待蒜瓣渐染翠色，醋香融于蒜内即可取用。
顾岛的做法也大差不差, 只不过用料更精细了一些。
蒜瓣在腌制前顾岛会先用牙签在上面扎几个洞, 只为后续更好的入味。
腌制蒜瓣用的醋, 也是上好的米醋。
它酸度适中, 能更大程度的保留蒜香。
同时相较于白醋，味道更加浓厚。又不像陈醋色深，会盖住蒜瓣之后的翠。
除外, 顾岛还加入了几片生姜和几粒花椒、一小段桂皮。不仅能去蒜涩，还能增麻香、提温香，使腌制好的腊八蒜味道更加醇厚。
刚腌好，顾岛就将其加入了免费咸菜，给来店的食客品尝。
一个个蒜瓣躺在小盘中，通体泛着莹润的翠色，浅处似新柳初萌，深处如碧玉凝脂。浸在醋汁里，被衬得愈发鲜活透亮，无一丝杂色暗沉。
咬上一口，脆嫩多汁。蒜的辛辣已化得柔和，裹着醋的酸咸与糖的微甜。酸不涩、甜不腻、辣不冲，味道清爽，解腻又提味。
几乎每一位尝过的食客，都会在离开时带上一瓶。有的生怕这腊八蒜会跟腊八饭一样，卖完就没了，干脆连买好几瓶。其他食客见此也不由得跟着疯抢起来，导致腊八蒜仅上市三天就被洗劫一空。
有的买的多的食客还因此遭了老娘和媳妇的骂，被骂拿着钱乱花，竟买些家里有的东西，但尝过后都无一不言了。
在有人上门高价收购腊八蒜后，更是再也不说买多了的话，反嚷嚷着买少了，不然还能小赚一笔。
不过这事传到顾岛耳朵里后，他当即连夜又做了一批，将腊八蒜的价格又打了回来。
让那些想以此大赚一笔的人，对他是又爱又恨。
腊八蒜回归后，也让心系腊八饭的食客看到了些许希望。每天眼巴巴瞅着顾岛，就差没用口水为他绘制一幅腊八饭图。
后来顾岛实在看不下去，便又重新做了次腊八饭，差点没让快餐店被热情的食客挤爆。
腊八一过，离新年是越发地近了。
不少人已经开始张罗起过年的物件和新衣，顾岛自然也不例外，甚至比旁人还要更兴奋几分。
因为这是他来到这个地方过的第一个新年，也是他和景尧在一起的第一年，他觉得格外有纪念意义。计划着闭店一个月，好好给自己放个长假。
为此生怕食客恼火，早早就将消息放了出去。
他那头有多高兴，食客们就有多么的悲痛。一想到过年要一个月都吃不到顾岛的饭菜，大家伙都觉得这个年过得没滋没味的。
但要顾岛不关店，他们也没脸说出这句话来。
于是有食客开始囤起了店里的咸菜，准备用它来以慰思念之情。
还有食客提出想买顾岛的香肠，虽然做不出顾岛同款香肠饭，但自己买点回家一蒸一切，照旧是一盘好菜。
顾岛不是没想过单卖香肠，只是平日店里香肠的消耗量就不小，哪还有多余的再单独卖给食客。
可瞧食客们个个眼尾沾着盼切，顾岛又忍不住心软。
最后还是回了趟柳村，问柳婶子能不能再扩大一下香肠的产量，柳婶子一口答应下来。
入了冬后，村里就没什么活干了。闲人一抓一大把，个个都想来柳婶子这赚点帮工钱。
不就是扩大产量嘛，柳婶子只要放出消息，明个想来干活的人能排到隔壁村去，这都有富余的。
顾岛见此放了心，便放出了香肠预定的消息。
原以为香肠定价偏高，预定的人该不会太多。
但这次顾岛却失了算，来定香肠的人络绎不绝。不过是家境宽裕的多定些，手头拮据的少定些罢了，倒无一人愿错过。
毕竟年关将至，众人忙活一整年，总盼着在这时尝点好东西，好慰劳自己这一年的辛苦与疲惫。
何况这香肠不仅味道好，红亮油润的模样还瞧着格外喜庆。年节时端上桌，既能解馋，又能添年味。
这般一来，竟在码头与县城里掀起了一股定香肠的热潮。往来采买年货的人碰面，第一句话问的必定是。
“唉，你订香肠了吗。”
第二句话也定是——
“你定的辣的还是甜的？鸡肉的还是淀粉的，玉米的还是烧烤的。”
若听到有人没定，那人必定要好好炫耀一番自己定的香肠。
是什么时候定的，定的过程如何艰辛。大概什么时候能拿到手，又准备怎么吃。
要滔滔不绝，说的对面那人目愣耳烦，这才肯罢休。
若听到对面的人说定了，那必定还要据理力争地探讨一番，到底谁定的香肠味道更好一些。
有站香肠的，有站鸡肉肠的，还有站淀粉肠的，总之又是一番拉扯。
不过在对面说出都定了的时，什么争论、炫耀，通通都熄火了。
这是何等的实力啊，竟然敢都定！霎时看对面人的目光也不同了，仿佛被镀了一层金光，闪耀耀的，让人不敢直视。
终于到了领香肠的日子，来取货的食客个个眉梢染着喜意，眼底亮得晃人。
手里攥着油光红亮的香肠，指尖轻拢着不敢松劲，步子迈得慢悠悠，还故意将香肠晃了晃。那藏不住的得意劲儿，恨不得让满街人都瞧见。
将香肠拿回家后，也要挂在院子里最打眼的地方。风一吹，肠衣裹着肉香飘散开，路过的人瞥见，都要赞一句喜庆。
待天色暗了，才小心翼翼取下，妥帖放进房梁悬着的竹筐里。日日惦记着，生怕没等尝鲜，先遭了老鼠啃咬。
最后闹得香肠的名声都传到了府城，邵温文特意来信，也要从顾岛这里订上一批。
自邵温文返回府城后，很快就和费云靠着自己的关系和人脉将卤鸡推销了出来。
因为味道甚好，很快就征服了府城一众饕餮。
没半个月，邵温文就派船回到了清流镇，又运走了一批卤味。
这次都不用他们推销，就被府城一众酒楼提前预定走了。
因为卖得好，让费云和邵温文也看到了一丝商机。后面不光是卤鸡，还有顾岛的咸菜、辣酱等，他们都带去了府城一些，也都卖得十分不错。
在卤鸡