里写信，说不过几个山匪已经打跑，现在队伍出了山已抵达弋阳境内，让姨娘放心。
他现在开始动脑筋买卖上的事情，要养私兵还得秘密进行不敢惊动官府。
月饷、吃喝、服装、行囊、马匹、武器、甲胄，没有商业收益不行。
像交给韩家、徐家的这些生意虽然会很挣钱，但拿到分工没那么快，市场推广也需要时间。李丹需要一个迅速、立即能带来现金的生意。
他想到了酒。
起因简单，就在抵达弋阳的头天傍晚，众人去林子里打猎。
这种娱乐几乎成了每日宿营后的必须，领队是黄钦和韩通儿（这亲兵弓法不错，想是陈百户所授）。
李丹认为组织围猎不但可以惊走周围的宵小，还可以熟悉宿营区周围地形，同时也是种练兵、练习弓矢使用的好机会。
结果这天出了个意外，一名德兴队的弟兄被挣扎的伤鹿鹿角在右肩侧后划开一条三寸长的大口子。
见到伤者李丹立即让秦酒户拿些烧锅酒来，结果对方咧嘴说没了。
他这才知道除去一路上给伤员换药、擦洗伤口使用，剩下几乎都被顾大等偷喝殆尽。
还好毛仔弟那里还收着一葫芦，勉强给伤员做了消毒清洗，然后用针和丝线缝合好，三角巾吊在胸前，李丹摸着毛茸茸的下巴盯着酒葫芦出神。
以为他要发怒，秦酒户过来结结巴巴地请罪。
李丹摆摆手：“老秦，你说他们几个为啥要喝你的烧锅？”
“呃，因为有劲呗。”秦酒户眨巴着小眼睛：“烧锅的劲头儿可比家里酿的厉害多了！”
“着哇。”李丹笑了：“若是咱们做烧锅，你觉得到了弋阳大营能发笔小财不？”
秦酒户两眼一亮，又黯淡下去：“可……那不是正经手艺。”
“咱把它变正经了不就好吗？”李丹拍拍他肩头：“以往厄古人做烧锅是为了祭祀和征战，那确实不好。可如果它成了日常佳酿，没人厌恶和拒绝。”
这个时代里，北方受厄古人影响较深，也有烧锅在贩卖。
但是烧锅刺嗓子，度数高的话喝过二两声音都出不来了。而且它没有后世白酒那么绵软醇厚，味道相当刺激，只有刺激！
李丹打算先参照前世日本清酒做出符合当下口味的淡酒，有条件了再推出口味改良后的酱香型白酒。
而且今日这事也给李丹提醒了，今后战场有伤亡总不能每个伤员都自己上？
所以他在给伤员处理伤口时将毛仔弟带在身边，既是多个帮手，也是带徒弟。
毛仔弟曾在任家裁缝铺里做学徒，缝衣服和缝伤口没太大区别，对他来说都不难。
“你先学着，每日找些兽皮、猪皮先练手，以后护理队再增加人你就是师傅了。”
听李丹这么说毛仔弟有些不好意思，心里却乐开花。
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弋阳自古被认为是信州的一部分，至顺末年信州路一度被划到江浙行省，隶属建康道。不久陈友谅占据此处，将信州更名为广信府。
本朝初，信州正式定为广信府，府治迁上饶，弋阳成为广信府下属最大、最富裕的县。
它三面皆山，南北高中间低，是弋阳江（信江）、戈溪和葛溪的交汇之处。
因水陆交通便利，属地内有足够场地建立转运场和库藏，万年分都司将东南道禁军粮草转运枢纽放在这里，派千户级守备武官率千余卫所兵及四百库丁驻守。
行军司在这里还放了断事、照磨吏员各一名，就地管理出入账目、调动运输夫役人手。
应差的夫子们虽叫辅兵，照例不能随意进入大库，无令亦不得进城，因此在西港内靠北滩头寻高处扎下大营。
这地方好处是离葛溪水近，随时可以跳进去痛快洗个澡。
要知道弋阳这地方是盆地地形，这时虽才入夏，却已经热得出奇，人坐着都直流汗。
大营依旧乱糟糟，本地人都躲开绕远了走，只有个别胆大的凑上来卖寒瓜（西瓜）、甜瓜这类赚几个不起眼的钱。
半个多月来李丹又带队完成了数次运输任务，得到韩守备的夸奖和肯定。
得力的部下人人喜欢，尤其李丹这样。
有些人不关心辅兵们死活，甚至有的队率以出现伤亡为荣耀以此表功。
殊不知背后的收尾最容易引发矛盾，文书申报、审批、抚恤发放都可能出麻烦，能把伤亡减到最少的更得长官青睐。
渐渐韩守备开始从其他队里抽调人手给李丹指挥，也有队率结交愿意和青衫队一起出任务，甚至有的队率主动带人参加青衫队的训练。
比如吉安人肖万河、抚州人周芹，还有建昌府的谭中绡。
李彪和韩通儿走南边鹰潭回来归队，不仅详细报告了搬家情况、陈家入住白马坡，而且带来了苏偏头带领的一什新人和两辆最新款的马车。
尤其令大家兴奋的是因为千樟坪的功劳，县里依据万年卫守备建议将李丹的级别提到正九品，职务是南部都巡检。
作战中表现最勇猛的顾大、张铙和刘宏升三人都补了巡检，杨乙等十三人则由分都司记一级军功。
不出任务的时候李丹便待在距离大营不远处自己租下的院落里，身边肯定是陈三文、吾吉、秦酒户这几个人，成日鼓捣那些顾大直呼“看不懂”的玩意儿。
后来人数多了，又增加赵敬子、巴师爷和老苏身边那个女乞丐——刘乞儿，她原来是识字的，而且多才艺、心灵手巧。
悄悄向老苏打听，才知道这女子原来是个将领的女儿。
她父亲阵亡却被人污为失职，因此兵部非但没有给抚恤，还夺勋去籍，害得全家冻饿流浪，不得已入了丐帮。
“都是杨缟那厮作孽！他管兵部的时候多少南籍将领都被排斥，现在杨太师管兵部总算做事公平些。杨缟啊，呵呵，好文章却没有好人品！”老苏愤愤。
李丹听了暗自惊讶，难道这世的丐帮长老对朝政都这样了如指掌么？
秦酒户和几名表现好的马夫被挑出来，在后院支锅尝试造酒。
李丹觉得从各家收来的酒质量不一、口味不一，很难把握稳定的质量，所以让他一边按老法子收酒烧锅，另一面开始尝试寻找较好的酒曲，准备自己培养和小批量酿造。
头两锅酒烧出来果然口味不佳，还好李丹有勾兑和二次发酵的法子使得这两锅酒的口味反比一般酒上了个档次。
拿到县城里酒肆，每斤酒能多卖十一个钱，秦酒户高兴坏了，因为他作为烧锅头有一成股子。
但是李丹不满意，因为两批酒口味都做不到稳定，今后可怎么好？他还是想自己酿酒。
秦酒户不大理解，酿酒的过程包括破料（研磨）、润料、蒸煮、晾晒、窖藏、蒸馏、陈化、过筛和贮藏。
他觉得这样挺好，越过前边五个步骤不用自己费力气还能多卖钱。可他不是大股东，只好听话继续分出精力琢磨新酒曲。
然而李丹告诉他没那么多时间等待生成大量稳定酒曲，要快速实现批量生产现有的方法行不通。
他决定先做速酿型清酒，连蒸馏都不用在后院用竹筋法（即以竹竿、竹篾代替木材为墙内筋体，强度不输木材而建造成本低，可就地取材）起三间宽敞的屋子就行。
十几度的清酒只用纯米酿造，经过精细淘洗和浸、蒸、沥三个阶段。
让熟米吃饱水分自然冷却，加入大米粉、马鞭草、甘草制成的酒曲，用（烧开半盏茶时间放凉的）清水匀开搅拌成酒母。
然后酒母进入发酵过程，最后将酒母装入（蒸煮消毒后的）布袋中，上面压木板和石板，利用重力将酒液分离出来。
酒液进行过滤呈清澈透明的淡黄液体，再装灌到密闭容器中，经过高温进行杀菌，再用清水调节口感（即割水），然后便可以分装并销售了。
这种“水酒”一般在十到十五度之间，生产周期只有不到三十天，但可以做到产量大、成本低。
而且酒质清澈、芬芳甘甜，远比市面那些浑浊的水酒吸引人，生产周期和用料成本又比黄酒有优势。
叫来李三熊让他试喝新酒，这家伙眼睛顿时亮了。“三郎，咱俩打赌我能喝下这坛，好不好？”李三熊期待地说。
李丹一巴掌拍在他厚实的背上：“三叔，想啥呢？走啦！”
两种酒同时做，高下立判。
送进城的样品立即获得四百坛订单，秦酒户急了。“三郎，你再给我十个人行不？”他请求。
李丹不可能给他这么多人手，毕竟大伙儿到这里来是为官军跑运输，抽走太多不好看。
“给你留五十两银子本金，自己招！”李丹甩下句话。
新酒卖得好，起个名字叫“凤泉”。
至于烧锅则逐渐转行，从山上瑶民手里收购粟子、小麦、豌豆作为原料，专门生产高浓度酒卖给当地医馆炮制药酒和治疗外伤使用。
秦酒户生意越来越好，后院规模继续扩大，现在已经雇了二十几个人做事。
李丹干脆去城里拜见县尊，用三十坛凤泉换来一张酒坊执照。
因为酒坊建在甘塘山下，所以起名叫“甘塘酒坊”，秦酒户鼻孔朝天做了掌柜。