“谭宫”的大门紧闭，但里头却并不安生。
冉秋叶手里拿着鸡毛掸子，正在擦拭那把花梨木的太师椅，动作有些僵硬，眼神时不时往门口瞟。昨儿个那一架打得太狠，几个混混横着出去的惨状还在她脑子里晃悠。
“柱子，咱们是不是得备点什么？”她终于忍不住了，看向正蹲在地上检查地砖缝隙的何雨柱，“我听说这边的社团都有背景，打了小的来老的，万一……”
“万一什么？”何雨柱头都没抬，手指在青砖上一扣，把一点灰泥弹掉，“万一他们带枪来？还是带炮来？”
他站起身，拍了拍手上的灰，走到供桌前，给关二爷上了柱香。
“秋叶，你记住喽。在这地界混，怕没用。你越怕，他们越拿你当肥羊宰。你得比他们更横，更不讲理，他们才会坐下来跟你讲道理。”
正说着，外头突然传来一阵刺耳的刹车声。
紧接着，那扇刚刷了朱漆的大门被人“咚咚咚”地敲响了。不是那种礼貌的叩门，是用警棍敲击木板的沉闷声响，透着股子不耐烦和嚣张。
冉秋叶手里的鸡毛掸子差点掉地上，脸色瞬间煞白。
“来了。”何雨柱嘴角勾起一抹冷笑，慢条斯理地解开围裙，扔在一边，“去，把那壶最好的大红袍泡上。记住，水要滚，茶要浓。”
大门拉开。
门口站着的不是昨晚那帮纹身的花衬衫，而是一个穿着卡其色制服的胖子。
这胖子肚子比刘海中还大，腰带勒得紧紧的，枪套歪在一边，手里拎着根包了藤条的警棍，满脸横肉，绿豆眼正滴溜溜地往里头瞄。身后还跟着两个拿着记录本的便衣。
“谁是老板啊？”胖子一张嘴，满口的烟屎牙，“有人举报这里无牌经营，还涉嫌聚众斗殴。我是尖沙咀警署的沙展（警长），叫我肥波就行。”
沙展，在这个年代的香江，那就是土皇帝。黑白两道通吃，不仅管治安，更管收数。
何雨柱揣着手，也不鞠躬，也不递烟，就那么直挺挺地站在大厅中央，像是一尊门神。
“我是老板，何雨柱。”他声音不大，但中气十足，“长官，这大清早的，无牌经营的帽子可不能乱扣。手续都在这儿挂着呢，刚办的，热乎着。”
他指了指墙上那张还没干透的营业执照。
肥波瞥了一眼，冷笑一声，迈着八字步走了进来。警棍在花梨木的桌面上敲得“笃笃”响。
“手续是齐了。但这消防不过关啊。”肥波指了指天花板，“这木头多，易燃。还有这地砖，太滑，容易摔死人。我看啊，得停业整顿，什么时候整改好了，什么时候再开张。”
这就是明抢了。
所谓的“整改”，那就是个无底洞。你不把钱喂饱了，这辈子都别想合格。
冉秋叶端着茶盘走出来，手有些抖。
何雨柱伸手接过茶盘，稳稳当当。
“长官，整改没问题。”何雨柱把茶盘往桌上一放，揭开盖碗，一股浓郁的兰花香瞬间溢满大厅，“不过在整改之前，能不能赏脸喝杯茶？这可是从武夷山带出来的母树大红袍，专门给懂行的人留的。”
肥波鼻子动了动。他是老广，最嗜茶。这味道一出来，他就知道是极品。
“算你识相。”肥波大马金刀地坐下，警棍往桌上一拍，“不过别以为一杯茶就能把事儿平了。昨晚那几个兄弟，现在还在医院躺着呢。这医药费、误工费、还有惊吓费……”
“多少？”何雨柱给自己也倒了一杯，轻轻吹着浮沫。
“五万。”肥波伸出一个巴掌，狮子大开口，“港纸。”
冉秋叶倒吸一口凉气。五万？这简直是抢劫！
何雨柱却连眼皮都没眨一下。他端起茶杯，抿了一口，然后突然手腕一翻。
“啪！”
那只精美的景德镇薄胎瓷杯，被他两根手指硬生生捏碎了。滚烫的茶水顺着指缝流下来，但他像是没感觉一样。
肥波吓了一跳，手按在枪套上：“你干什么？想袭警？”
“五万，不多。”何雨柱甩了甩手上的茶水和瓷片渣子，目光如刀，死死盯着肥波的眼睛，“但这钱，我怕你有命拿，没命花。”
空气瞬间凝固。
一股无形的压力从何雨柱身上爆发出来。那是念力。他没有直接攻击，而是将念力压缩在肥波周围的空气中，像是一只无形的大手，慢慢收紧。
肥波只觉得胸口像是压了块大石头，呼吸困难，额头上的冷汗瞬间就下来了。他看着何雨柱那双毫无波澜的眼睛，心里突然升起一股莫名的恐惧。这眼神，他在那些杀过人的亡命徒身上见过，但比那些人更冷，更深不可测。
“你……你是哪条道上的？”肥波声音有些发颤。
“我就是个厨子。”何雨柱笑了，压力骤然消失，“不过，我这个厨子，不仅会做菜，还会看相。长官印堂发黑，最近怕是有血光之灾啊。”
说着，他从怀里掏出一个信封，轻轻推到肥波面前。
信封很厚，沉甸甸的。
“这里是两万。”何雨柱语气平淡，“不是给那帮废物的医药费，是给长官您的‘茶钱’。以后这谭宫门口，我不希望看到任何不三不四的人晃悠。包括穿制服的，和不穿制服的。”
一手大棒，一手胡萝卜。
肥波看着那个信封，又看了看桌上那堆被捏成粉末的瓷片，喉结滚动了一下。
他是贪，但他不傻。
眼前这个大陆仔，不仅有钱，而且是个狠角色。那种凭空产生的压迫感，绝不是装出来的。在香江，这种人通常都有大背景，或者是身怀绝技的过江龙。
为了那帮小混混得罪这种人，不划算。
肥波迅速把信封揣进兜里，脸上堆起那副油腻的笑容，仿佛刚才的剑拔弩张从来没发生过。
“何老板客气了！既然是误会，那就好说。”他站起身，拍了拍屁股，“消防嘛，我看也没什么大问题，加几个灭火器就行了。以后有什么事，直接报我肥波的名字，尖沙咀这一块，我说话还是管用的。”
“那就多谢波哥了。”何雨柱拱了拱手，“开业那天，给您留个雅间。”
“一定到！一定到！”
肥波带着两个手下，逃也似地走了。
大门关上。
冉秋叶腿一软，差点坐在地上。
“柱子……两万块啊！就这么给他了？”她心疼得直哆嗦。
“舍不得孩子套不着狼。”何雨柱重新拿了个杯子，倒了杯茶，“这两万块买的不是平安，是买路钱。有了这身皮护着，以后那些苍蝇就不敢随便往里飞。咱们做的是高档生意，要的是体面。”
他转头看向后厨的方向，眼神变得炽热起来。
“麻烦解决了。接下来，该亮真本事了。”
……
三天后。农历初八。宜开市，宜动土，宜纳财。
尖沙咀的街头，突然热闹了起来。
“谭宫”门前的红毯一直铺到了马路牙子上。两排花篮摆得满满当当，上面写着各路商会、洋行的贺词。虽然大部分是娄振华刷脸求来的，但这排场是足足的。
门口停满了豪车。奔驰、劳斯莱斯，甚至还有两辆挂着港督府牌照的黑色轿车。
这都是冲着“谭家菜”的名头，还有娄振华放出去的风声——“从紫禁城里出来的御厨传人”。
香江人迷信，也崇拜权威。一听说是御厨，那好奇心就被勾起来了。
后厨里，热浪滚滚。
何雨柱穿着一身雪白的厨师服，头戴高帽，站在灶台前。他手里没有拿大勺，而是拿着一双特制的长筷子。
“起火！”
一声令下，马华（被何雨柱想办法弄过来的，虽然费了老鼻子劲，但用着顺手）猛地拉开风门。
轰！
蓝色的火苗窜起一米高。
何雨柱眼神专注，念力微动。
那口巨大的铁锅仿佛有了生命，自动调整着角度。油温在瞬间达到了完美的临界点。
第一道主菜：黄焖鱼翅。
这道菜是谭家菜的招牌，讲究的是“浓汤”。
这汤，何雨柱足足吊了三天三夜。老母鸡、老鸭、干贝、火腿，加上空间里种出来的极品葱姜，用文火慢煨，直到所有的精华都融进汤里，汤色金黄如油，浓稠挂勺。
鱼翅是发的极品吕宋黄肉翅，针翅粗壮，软糯弹牙。
何雨柱将鱼翅滑入锅中，长筷轻搅，动作行云流水，带着一种独特的韵律感。他没有用味精，甚至连盐都放得极少，全靠食材本身的鲜味和那锅吊命的汤。
“出锅！”
一个个精美的明黄釉万寿无疆碗被摆在传菜台上。
冉秋叶穿着一身剪裁得体的暗红色旗袍，头发盘起，插着一根玉簪，显得端庄大气。她检查了一遍每个碗的边缘，确认没有一滴汤汁洒出来，才挥手示意。
“上菜！”
一群穿着旗袍的侍应生，如同穿花蝴蝶般，端着托盘走了出去。
大厅里，原本还在窃窃私语的宾客们，随着菜肴的上桌，声音渐渐小了下去。
一股霸道的、醇厚的、让人无法抗拒的香气，瞬间席卷了整个空间。
坐在主桌的是汇丰银行的大班史密斯，旁边陪着的是娄振华。
史密斯是个典型的英国绅士，对中餐一直保持着一种傲慢的审视态度。他拿起勺子，有些漫不经心地舀了一勺汤，送进嘴里。
下一秒。
他的眼睛猛地瞪圆了，蓝色的眼珠子里满是不可思议。
那种鲜，不是调味品的刺激，而是一种厚重得如同丝绸般的触感，在舌尖上铺开，滑过喉咙，温暖了整个胃袋。
“Oh God...”史密斯忍不住低呼一声，“This is gic!（这是魔法！）”
他顾不得绅士风度，又舀了一大勺鱼翅送进嘴里。软烂糯滑，却又不失嚼劲，每一根翅针都吸饱了汤汁，咬下去，鲜汁四溢。
“娄！这就是你说的御膳？”史密斯放下勺子，用餐巾擦了擦嘴角，眼神里满是狂热，“太不可思议了！我在总督府都没吃过这么美味的东西！”
娄振华悬着的心终于放下了，脸上笑开了花：“史密斯先生，这只是头道菜。后面还有更精彩的。”
接下来的每一道菜，都像是一记重锤，狠狠地砸在这些食客的味蕾上。
清汤燕菜，汤清如水，鲜美异常；
扒大乌参，色泽红亮，软糯入味；
罗汉大虾，造型美观，虾肉Q弹。
何雨柱在后厨，通过念力感知着大厅里每一个人的反应。
那种满足、惊叹、沉醉的情绪，像是最好的燃料，让他越做越兴奋。
这就是他要的效果。
征服香江，先征服他们的胃。
晚宴进行到高潮，何雨柱亲自端着最后一道压轴菜走了出来。
不是什么名贵的山珍海味，而是一道看似普通的——开水白菜。
这是川菜中的极品，也是最考验功夫的一道菜。
汤清得像白开水一样，里面漂浮着一颗嫩黄的白菜心。
全场安静下来，所有人都看着这位年轻的大厨。
何雨柱走到史密斯面前，微微一笑，揭开盖子。
没有热气腾腾，只有一股淡淡的清香。
“这是什么？白水煮菜？”旁边一个穿着西装的富商有些不解。
何雨柱没解释，只是做了个“请”的手势。
史密斯疑惑地尝了一口汤。
轰！
仿佛有一颗鲜味炸弹在口腔里引爆。
看似清淡如水，实则鲜美至极。那是无数种顶级食材经过反复扫汤、过滤后留下的最纯粹的精华。而那颗白菜心，吸收了所有的汤汁，清甜爽口，瞬间解去了之前大鱼大肉的油腻。
“Master!”史密斯站起来，带头鼓掌，“真正的Master!”
掌声雷动。
这一刻，何雨柱站在大厅中央，听着那如潮水般的掌声，看着娄晓娥在角落里含泪的笑脸，看着娄振华骄傲的神情。
他知道，他站稳了。
在这个资本主义的丛林里，他何雨柱，用一把勺子，硬生生砸出了一块属于自己的地盘。
宴会散去，已是深夜。
送走了最后一位客人，何雨柱累得瘫坐在椅子上，点了一根烟。
肥波满脸通红地走了过来，显然是喝了不少。
“何老板！服了！我是真服了！”肥波竖起大拇指，“以后谁敢在谭宫闹事，我肥波第一个不答应！这菜……绝了！”
何雨柱笑了笑，扔给他一包特供的中华烟。
“波哥，以后常来。”
肥波走后，大厅里只剩下自家人。
冉秋叶正在算账，算盘珠子拨得噼里啪啦响。
“怎么样？”娄振华有些紧张地问道。
“今天的营业额……”冉秋叶抬起头，眼神里满是震惊，“除去成本，净赚……八千！”
八千！
一天八千！
这在这个年代，简直是抢钱！
娄振华倒吸一口凉气，随即哈哈大笑：“好！好啊！柱子，你这谭宫，以后就是咱们娄家的聚宝盆！”
何雨柱吐出一口烟圈，看着窗外尖沙咀璀璨的霓虹灯。
“这只是个开始。”他轻声说道，“爸，明天开始，我要涨价。”
“还涨？”娄振华愣住了。
“涨。”何雨柱眼神坚定，“越贵，他们越觉得好。我要让谭宫，成为全香江身份的象征。吃不起谭宫，就不算真正的有钱人。”
就在这时，门外突然传来一阵急促的脚步声。
一个穿着黑西装的年轻人跑了进来，神色慌张。这是娄振华的司机阿强。
“老板！何先生！不好了！”
“怎么了？”何雨柱眉头一皱，把烟头掐灭。
“刚收到的消息。”阿强喘着粗气，“九龙城寨那边的人放话了。说咱们谭宫抢了他们的风头，还没拜码头。那个叫‘雷洛’的总华探长，让人带话来，明天晚上，要在城寨摆酒，请何先生去‘喝茶’。”
雷洛。
听到这个名字，娄振华的脸色瞬间变了。
那是真正