第29章 香菇排骨汤
苏圆圆一行人离去, 餐馆暂时陷入清净。苏念带着孙菊进了后厨，一边备菜，一边教学。
酸辣鸡胗是今天的主打菜色。
处理鸡胗是很大的讲究, 鸡胗的异味主要来自内壁的黄色老皮和残留物。想要酸辣鸡胗这道菜出彩，处理食材是最重要的一步。拿剪刀中鸡胗中间厚处剪开，露出内部结构, 看见一层黄色的、类似角质层的东西, 用手完整的撕下。
显然, 一个个去除，是一项很大的工程量。有些店家为了贪快, 省略了这一步。异味去不掉, 再高超的厨艺都是白瞎。
苏念让孙菊处理了一个鸡胗给她看, 见对方完全掌握, 便将剩下的鸡胗全权交给对方负责。
起身把刘钱君送来的干香菇泡发，她打算中午给孩子们增加一道香菇排骨汤，天气愈发寒冷, 给孩子们暖暖身子。
如今中午增加小炒，孩子们快放学时她炒菜，到店里能直接吃上饭。
加了一勺白糖进泡干香菇水里，能够加速泡发，并且能够让香菇的口感更加的软糯。
处理完香菇，苏念拿着早上让吴永强专程送来的猪肋排，砍成合适的大小, 起锅烧水, 放入去腥三件套。
猪肋排肉质比较嫩，有适量脂肪，煲汤不容易变柴。
焯水后捞出, 用温水冲干净排骨表面杂质。锅中放入少许的油，煸香姜片，下入排骨，中火煸炒至表面微黄，能够激发出肉香。加入预留的香菇水，再补足清水，大火等待水开，转小火先炖煮排骨三十分钟。
等待的时间，苏念又教着孙菊怎么将鸡胗改刀，对方学会后，则去处理煲汤的其余食材、炒菜。
“唔，好香啊。”孙菊探头嗅了一口，笑问，“小苏，咱们中午这道卖汤吗？”
孙菊处理完鸡胗，又切着辅料。随着时间的流逝，灶台砂锅里传来霸道的肉香，像暴君一样，霸凌着每个人的嗅觉。
“这是员工餐，咱们自己吃的。”苏念笑道，“奖励你们这些天的辛苦。”
香菇排骨汤煲起来费时间，目前店内上的全是小炒类，定价亲民。这种费时间的汤，她暂时不考虑上架。
定价上不去，汤又需要人看着火候。火大了、时间不对，汤的口感皆会大打折扣。
“什么？汤是给我们自己喝的？”
循着香味进来的刘春霞，一进门听见好消息，有些惊喜。
原因无他，味道实在太香了。她在前台等顾客，闻着香味，口水都忍不住的分泌，勾得她进后厨。
“是啊，咱们中午有口福了。”孙菊笑着接话。
苏念微笑着听两人的交谈，揭开锅盖，放入泡发好的干香菇以及切成段的白萝卜。
餐馆外，一对年龄相仿的女生不约而同的盯着门匾。
“素琴，你确定这家就是夜市老板开的餐馆？”
张慧背着书包，有些不敢确定的问着身边长发女生。
“应该是吧，苏老板当时说的就是这个地址。”李素琴语气中有些不自信。
“不管了，咱们进去瞧一瞧便知道了。”张慧见状，一狠心拉着女孩跨进了店门，一进门闻到了一股霸道的肉香味。
两人对视，知道来对了地方。
“老板？现在营业吗？”
刘春霞听见声音，连忙迎上去，见店门口站着两个年龄相仿的女孩子，其中短头发的背着一个书包，另外一个女生头发编成两根辫子，垂落在胸前。
“可以，墙上的是今日菜单，都能做。今天主打菜是酸辣鸡胗，除此之外，湘味小炒肉和红烧肉等也能做。”
李素琴和张慧对视一眼，不约而同的说，“现在泛着香味的是什么菜？给我们上一份。”
肉香味好浓韵，混着菇类的鲜美。
刘春霞一听，面露难色，“不好意思，这道汤是我们自己吃的，不对外售卖。墙上手写的菜单都可以做。”
张慧两人闻言，面露失望，重新振作，点了一道香辣鸡胗和小炒肉。
刘春霞记下菜单，进了后厨告诉苏念。
张慧两人先了张靠里餐桌坐下，两人神情皆有些兴奋。
两人在短短的暑假相约吃夜市摊，建下了深厚的友谊。
暑假得知夜市苏老板打算开餐馆，两人私下约定餐馆开业一定去捧场。能把土豆做的那么好吃的老板，开的餐馆味道一定不差。
本身两人约定了开业第一天便来，但当天两人有事忙，没办法来。张慧开学后是平江大学中文系大二，事情多，课业多，一直没能抽出时间。
李素琴忙着工作的变动，纺织二厂裁员大浪潮。学徒工全部清退，她忙着要赔偿的事情，也没能抽来时间。
等两人忙的差不多，总是是今天才碰面。
“小琴，你接下来打算怎么办？你真的不打算接受陈康宁？”
张慧是知道一点李素琴的情况的。纺织厂学徒工清退后，经过争取后，对方手里拿了一些赔偿。但同样的，她也没了稳定的收入来源。
她的相亲对象陈康宁得知消息后，不仅没有打退堂鼓，反而认准她不娶一样，每天锲而不舍得追求。
“怎么接受啊？人家有稳定工作，我眼下没了稳定的收入来源，下一份工作没有影子。我怎么接受他？”
“慧，我目前想要找到一份稳定的工作，或者说有一份自己的事业，能够靠自己的双手挣钱养活自己。”
“我被裁的那段时间，陈康宁给我保证以后他养我。这种承诺只能够听一听，一个男人对一个女人说养她，只能够在谈恋爱时听听。”
“真正进入婚姻后，这些话都不作数。唯一能够给我底气的，是每个月固定发放的工资。我自己真的钱才能养活自己。”
李素琴家里姐妹三个，负担是很重的。她作为家里的老大，见过父母为了柴米油盐争的脸红脖子粗，见过母亲为钱难过，也见过父亲挣不到钱时的唉声叹气。
见过父母为钱而出口伤人，大打出手。
小小年纪的她搂着受了惊吓的弟妹，瑟瑟发抖。
所以，她从小学习不太好，选择了读技校，进入厂里当学徒，想要尽早的挣钱。
“行，你心中有主意就行。你做什么，我都支持你。”张慧闻言，“需要帮忙的，说一声。”
张慧轻叹了口气，这段时间的相处，她是能够看出好友对陈康宁是有感觉的。只能说造化弄人，好友的顾虑是很现实的。
“嗯，我们今天好好的享受美食。”李素琴嗯了一声，转了个话题，“说好今天我请你，姐姐现在有钱。”
两人交谈间，一股霸道的香辣味从后厨传来，两人闻着味，眼中亮起来。
没过一会儿，刘春霞端着充满锅气两道菜，又端了一碗大米饭。
两人望着餐桌上的两道，猛的咽了咽口水，纷纷盛了一碗大米饭。
夹着菜，伴着米饭开吃。
到了饭点时间，不时有客人进来，指着她们餐桌上的菜品，要求来一模一样的。
不到二十分钟，五十多平的餐馆坐满乌乌泱泱的人。
刘春霞给每桌上了茶水，餐馆不断的进客。
预估了接待时间，确定没办法接待更多客流量，刘春霞只能制止顾客进店，“不好意思，已经坐满了，再等需要一些时间。街上还有其他餐馆，你们可以去看一看。”
被制止的两位年轻女人是钢铁小学的新入职老师，两人在办公室一直听说苏记小餐馆菜好吃，今天约了下班来尝尝味道，没想到刚一进门被告知没桌子。
“里面不是还有一张桌子吗？”
其中一位短发女生指着靠近厨房的餐桌，不解的问道。
“不好意思，那张餐桌是给家里孩子放学吃饭的。”刘春霞顺着看过去，见是留给许军等几个小孩的，忙抱歉的解释。
两人闻言有些犹豫，休息时间有限，等位的话便没办法午休，不等位的话。
闻着店内飘来得饭香，两人当机立断。
“我们等等位置吧，空了叫我们。”短发女生看着里店门口最近餐桌上的小炒肉，忍不住咽了咽口水。
刘春霞见劝不动，没办法回店内搬了一张长板凳出来，让两位女生坐下等。
说时迟那时快，刘春霞刚安顿完两位女生。只见许军一行人拉着江颜跑来，一溜烟的跑进店内坐下。
“苏姨，孙姨，我们放学回来啦。”许曼丽坐下，冲着厨房喊道。
江颜跟在后面，奶奶的喊了一声，“妈妈，我们回来了。”
苏念听见叫声，笑着出来揉了揉小丫头的脑壳，重新钻进厨房，揭开锅盖，放了一点点盐调味，拿着厚手套把汤端出。
孙菊跟在后面把菜端出。
“今天给你们炖了香菇排骨汤，每人先喝一碗汤再吃饭菜。”苏念说话间，打了一碗汤放在江颜的面前，“颜宝，等会儿先喝汤，放凉一点再喝，小心烫嘴。”
交代完，又让孙菊给其他孩子打汤，交代了注意温度，小心烫着，又重新钻进厨房炒菜。
“汤里面的萝卜一定记得吃，深秋吃一点白萝卜对身体好。”孙菊给每个孩子碗里都打了一点白萝卜，又盛了点排骨，“驱寒气，对你们肠胃好。”
李志新接过汤碗，闻言，一脸苦相的看着孙菊，“孙姨，我从小就不爱吃萝卜，能不能不吃啊？我吃会吐的。”
李志新对萝卜没有什么好感，不管是凉拌的还是炖汤，都是一股臭味，打嗝的气都是一股萝卜臭味。
孙菊，“行，你不爱吃就不吃。把碗里的其他东西吃掉就行。”
交代完小孩的注意事项，孙菊打算重回厨房帮忙。眼下是午餐高峰期，她得抓紧时间备菜，才能跟得上供应。
没想到刚转身，隔壁桌的一对中年男女指着汤问，“老板，这道卖不卖啊？闻着味道不错。多少钱都可以。”
一句话引起店内食客的共鸣，不夸张的讲，刚刚一揭开锅盖，汤的香味几乎覆盖整个店内，引的众人纷纷探头。
“不好意思啊，这汤是给家里孩子喝的。不出售。”
孙菊没办法，只能给出和刘春霞一样的答案。
男人继续说，他闻着味便知道这汤炖煮的有水平。
“哎，那你们店里什么时候上架这道汤啊？一定要提前通知，我到时候第一个来品尝。”
话落，店内可惜声此起彼伏。
后厨的苏念看着店内大多数人失望的神情，若有所思，探头叫了刘春霞进来。
没一会儿，刘春霞到了前厅，笑着问，“厨师说了，这道汤因为制作繁杂，炖煮时间长，如果实在想喝的可以预定明天的餐。”
刘春霞话一落，中年男人直接预定了并给了定金。
一开始问的张慧和李素琴正好吃完，一拍即合，上前预定，给了定金。
“我们想问一下，你们店里后续还会上狼牙土豆吗？我们真的很爱吃。”
张慧交了定金，想了想，问出了口。
她是真的喜欢吃狼牙土豆，软硬刚好，口味也是她喜欢的。后面苏老板收摊不摆，来了一个同样卖狼牙土豆的摊，她们买了一份，味道根本不好。
土豆软烂，调味料不好吃。
她们买了一次后，再也没买过。
刘春霞数好定金，闻言，抬起头看着对面两位笑着的姑娘，回忆重叠，突然想起来，两人是经常光顾买土豆的小姑娘。
刘春霞，“是你们俩啊？”
作者有话说：
无