提前将适量的大米放入温水浸泡。
把收来的菌类挑选了三样, 羊肚菌、香菇和鹿茸菇放温水浸泡，放置一旁备用。拿出一颗剥皮洋葱，切成丝装盘, 胡萝卜切成粒装盘。
牛肉切成薄片，放入淀粉、盐、花椒水等调味品快速搅拌，倒入食用油封层。
三种菌菇泡发好, 攥紧捏干水分, 去掉鹿茸菇的底部, 切成均匀大小的段，香菇切成颗粒, 羊肚菌中间一切, 分为四段。
三种菇类切处理好, 装盘备用。
菌菇焖饭的食材准备完毕, 苏念叫孙菊、赵菊英两人进来准备午市需要的食材。中午菜单定香菇排骨汤、板栗烧鸡、小炒肉、酸辣鸡胗。
经过多次的练习，孙菊已经能复刻出八分香菇排骨汤的风味，也教会了赵菊英怎么将鸡胗的处理的更加干净。
蒋雪经过多日的练习, 能接手炸货摊的业务。餐馆开业小半个月，员工的业务范围调整了一下。
孙菊早餐忙碌完，带着赵菊英在后厨预处理食材，准备迎接中午的客流量。中午带着好蒋雪、赵菊英在杂货铺营业，如果当日有她会的菜品，则在后厨负责出餐，油炸摊则留剩下两人掌管, 李素琴则是负责收营台的业务。
像今天午市的香菇排骨汤是孙菊最擅长的汤品, 那么中午她是留在后厨出餐。
剩下的刘春霞、姜月、李素琴则负责大厅的客户服务、上餐。
孙菊处理完排骨、切好葱姜蒜小米辣等辅料的搭配，又见赵菊英正在埋头处理鸡胗，二话不说上前帮忙。
“赵姐。”
“孙老板, 你别动手，我很快处理完了。”赵菊英连忙推辞，“我年纪大了，手脚不像年轻人麻利，你们不要介意。”
孙菊拿了个小板凳坐下，闻言笑道，“赵姐，你处理鸡胗上手挺快的，不要谦虚。我是自己那边忙完没事干。”
赵菊英抬头看了一下正在处理鸡肉的女人，压低眼眸，状似无意的说，“孙老板，中午狼牙土豆不够卖怎么办？要不要等会儿我再准备一点。”
“也可以多准备一点。”孙菊想了想最近油炸摊的火爆生意，点点头，“等会儿鸡胗处理好，你再多准备一点土豆。我等会把火烧饼胚给你们揉好放托盘里，有人想要火烧夹油炸，你把饼胚放烤饼桶里烤就行。”
“孙老板，土豆的调料要不要再多拿一点？我怕你到时候忙不过来。”赵菊英抬头看了一眼正在忙碌的女人，压低声音说，“你要是实在忙不过来，可以教我一下怎么制作调料。”
“咱们苏记餐馆老板好、对员工也好。开业当天给我们的发红包，我家闺女让我好好在这边干，挣钱。”
“开业这段时间，我看你和苏老板两人连轴转，一手包揽着厨房里的事情，忙完早餐忙午餐。刘老板她们还有时间休息，你们俩是一点休息时间没有，我想着我多学一点，给你们减轻负担。”
孙菊看着眼前妇人脸上的笑意，前几天心里涌现的怪异情绪又出来，又不知道哪里不对劲。
“配料啥的不费时间。”孙菊只能挠挠头，“苏念会一次性制作很多调料，我不需要忙。”
“那就行，不费时间就行。”赵菊英闻言，眼中划过一丝晦涩，转而调整心情，“那我等会儿在准备五斤左右的土豆。”
两人的交流短暂的停下，默不作声的处理手下的鸡胗。
苏念把小公鸡炖好快扔盆里，盯着赵菊芬的发顶若有所思。
没要十来分钟，鸡胗处理完，孙菊的端着清洗好的鸡胗切片，赵菊英处理土豆。
大家有条不紊的忙着各自事情。
钢铁小学打起了上午的最后一遍上课铃，苏念听见后，开始制作菌菇油饭。
起锅烧油，放入洋葱丝出香味，接着放入胡萝卜粒翻炒至断生，香味弥漫在空气中。
接着倒入处理好的菌菇，放入一点点生抽、老抽等调味料，快速翻炒，装回盘子里备用。
重新起锅烧油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，把之前的菌菇倒入翻炒。
把之前淘来的大砂锅洗净，放在灶上，锅底刷油，放入炒好的菌菇牛肉铺底，再把之前浸泡好的大米放入，盖上砂锅大火焖煮五分钟左右，揭开锅盖用铲子上下翻动，防止糊底，又拿着筷子戳出几个洞，转小火，继续焖煮十分钟左右。
苏念抬头时，眼见出餐口全是脑袋。
“苏姐，太香了……”姜月眼见对方看过来，眼巴巴的说，“中午的员工餐也是这个吗？”
真的太香了，毫不夸张的讲，整个餐馆全弥漫着香味。炝锅底用的洋葱焦香，勾的人忍不住探头张望。接着放入菌菇的鲜香又混着牛肉的油脂香。
随着大米的加入，又增添了米饭的香味。
“苏姐，我们中午是吃焖饭吗？”蒋雪见好友望自己，忍不住问了问。
两人刚刚在前厅帮忙，闲聊天时闻见香味，纷纷忍不住咽了咽口水。
“焖饭做的比较多，中午员工餐可以吃焖饭。”苏念望着两个小馋丫头，同时关注着砂锅的火焰。
十点四十，店里陆陆续进入，两人得到满意的回答，纷纷回到各自的岗位上。
苏念见菌菇焖饭煮好，关火，开始炒新进来的菜单。
不要半个小时，店内的餐桌坐满了一大半。苏念锅铲上下翻飞，麻溜的处理菜单。
“李姐姐，孙姨……”
店门口传来一阵小孩子的打招呼声音，五个小孩一溜烟的涌进餐馆，坐在她们的专属餐桌上。
苏念又出了一盘板栗烧鸡后，见五个小孩端坐在餐桌，连忙将一直保温的砂锅端出。
“妈妈~我好想你啊。”
“苏姨。”
......
又是一阵打招呼声，苏念放下砂锅，怜爱的摸了摸江颜的头顶，转身回厨房拿小碗，揭开锅盖的一瞬间，一股香味似霸道的涌出，引的店内食客纷纷探头张望。
苏念给每个孩子分好饭，又端了一盘板栗烧鸡和蒜蓉时蔬出来，交代五个小朋友好好吃饭，继续回厨房忙碌。
“吼吼，又有好吃的。”李志新双眼放光的盯着碗油光锃亮的米饭，搓搓手，“我能吃两大碗。”
说着招呼大家抓紧时间吃，自己按着瓷勺挖了一大勺送入口中。
李志新咀嚼间，菌菇的鲜香、牛肉的油脂香交相辉映。米饭裹在其中，满是精华，吸饱了酱汁，带着一点焦香。牛肉切得薄厚得当，带着一点肥，滑嫩的口感。菌菇的鲜香，一口咬下去，汤汁噗的一下在嘴中炸开，鲜的让人眉毛掉下来。
一口下去，李志新毫不犹豫的挖第二勺，三下五除二，没要一会儿，一碗焖饭下肚。站起身，盛第二碗。
许军和郑周见好友吃饭的疯狂样，对视一眼，加入战斗。
不消片刻，分量不算小的焖饭被五个小孩解决掉，纷纷依靠着椅背双眼放空。
李志新捂着胃，满足又难受的感叹，“好撑。”
“下次再也不能吃多了。”郑周捂着胃，下定决心。
谁知话刚落，迎来一阵嗤笑。
“郑周，我宁愿相信猪少吃，也不相信你能少吃一口。”李志新喘了口气，捂着胃换了个姿势，抬头看向好友，“军儿、曼丽妹妹、颜颜妹妹，你们能相信郑周下次碰见好吃能控制住？反正我是不信。”
“上次妈妈做干锅虾和小炒肉时，郑周哥哥、李志新哥哥、小军哥哥，你们三人全部吃撑了，并且说下次再也不吃多。”江颜望着三人，一本正经回忆道，“可是你们每次都吃撑。”
四岁的小姑娘扎着羊角辫，奶声奶气的批判着他们。李志新三人一愣，接着对视一眼，忍不住笑出声。
哄堂大笑引起店内食客的关注。
“小姜，他们那桌上的焖饭什么时候上架啊？”
姜月第n次被食客叫住，指着笑成一片的小孩桌，问道。
“你好，焖饭是老板给自家孩子做的饭，至于什么时候上架，我也不太清楚具体时间。”姜月面带微笑，“咱们今天的酸辣鸡胗和小炒肉也是非常好吃的。板栗烧鸡是现宰的小公鸡，早上才送到店内。你们可以尝试一下。”
食客没有得到焖饭的具体上架时间，显然有些失落，不过很快调整心情，点一道板栗烧鸡和香菇排骨汤。
姜月记下菜单后，进后厨报菜名。
“一道板栗烧鸡、一道香菇排骨汤。”姜月笑嘻嘻的把菜单夹在板子上，“苏姐，又有客人问你给孩子们做的焖饭什么时候上架售卖？你打算什么时候卖啊？”
自打午市开启，几乎是进店的每一个食客都会询问焖饭什么时候上架售卖。
“一道小炒肉一道蒜蓉时蔬。”
姜月话音刚落，刘春霞急匆匆进后厨报菜名，听见对方的问话，补充了一句。
“小苏，小姜说的对，很多顾客询问什么时候上架，我也不清楚你是怎么规划的，没敢随便回答人家。”
“你准备什么时候上架啊？”
刘春霞知道中午的菌菇焖饭是苏念新收回来的菌菇做的，香味特别霸道，勾的人馋虫冒出。
“明天上架。”苏念煎鸡块，见两人紧紧盯着自己，一副不说出具体日期不罢休，失笑，“再有人问你们直接回答明天上架菌菇油饭。”
得到具体时间，刘春霞和姜月对视一眼，接着回大厅忙碌。
苏圆圆和好友颜芮进餐馆时，迅速瞄准一个刚空出来的餐桌。
“苏老板、颜老板，今天中午吃些什么？”刘春霞拿着抹布上前收拾餐桌，笑着询问，“咱们今天有板栗烧鸡、小炒肉、酸辣鸡胗，汤是香菇排骨汤。如果不是特别饿的话，当然也有炸货，狼牙土豆、火烧等。”
三人自打上次去服装店消费过，自然的熟络。不过两人也有一阵没来店里消费。
“我吃油炸火烧。”苏圆圆见好友望向自己，“我早饭吃的迟，不是很饿。”
颜芮，“板栗烧鸡、一小碗米饭，谢谢。”
“好嘞。”刘春霞用抹布擦干净桌面，指着油炸摊笑着说，“苏老板麻烦你去排一下队，油炸得排队自选。”
苏圆圆顺着对方的手指望过去，只见油炸摊前一个小姑娘和一个老妇人带着口罩忙碌，排着长队。
见状起身站到队伍外排队。
一阵刺耳的装修声响起，苏圆圆顺着声源望过去，只见两位工人抬着一大袋废弃木板从隔壁的隔壁店铺出来。
只听见排在前面的妇人悄声和同伴说。
“听说隔壁也要开餐馆，两家离的近，恐怕要一番竞争。你到时候去哪家饭店吃饭？听说老板请的厨师是大酒店出来的。”
同伴笑道，“哪家味道好去哪家，哪家便宜实惠去哪家。”
妇人继续说，“我也是这么打算的，苏记小餐馆味道虽然不错，定价却不便宜。”
同伴，“等开业再说，不过我肯定是会为了油炸火烧和狼牙土豆继续消费的。隔壁肯定没有这些。”
妇人笑道，“哈哈哈哈哈，不瞒你说，苏记小餐馆价格贵是贵，但油炸火烧便宜又量大，我也会继续回购的。”
听着两人的对话，苏圆圆又看了看装修的店铺，恰好看见出来的老板。
刘素华？
苏圆圆不确定的再次睁开眼睛看了一下，刘素华不是已经带着孩子回娘家了吗？怎么又回来了，反而在苏记小餐馆的隔壁开了一家饭店？
队伍缓慢地移动，前面两人买完油炸，轮到苏圆圆。
蒋雪微笑询问，“请问买油炸还是狼牙土豆？需要火烧吗？”
“吃油炸请拿小框自选，需要夹到火烧里的提前说。”
“吃油炸火烧，帮我把油炸夹到火烧里。”苏圆圆拿着小框开始挑选蔬菜，挑选好递给小姑娘。
蒋雪动作麻利的炸蔬菜，把提前弄好的饼皮放烤饼桶里，蔬菜炸好夹出用剪刀剪碎，刷上甜酱辣酱，再撒一点特制的辣椒面，正好火烧出炉，用剪刀剪出口袋，一气把炸好的蔬菜塞进去。
用牛油纸包裹好递出。
“你的油炸火烧，收营台结账哦。”
苏圆圆接过油炸火烧，退出队伍回到座位上。
“闻着好香啊。”颜芮感叹，“可惜我得保持身材，马上得卖新款了。”
两人最近刚去了进些新款，冬天快到了，得上冬季衣服。有些打底衣显身材，颜芮容易发胖，所以格外注意。
苏圆圆的身材属于只吃不胖的类型，所以不害怕。
“等咱们卖完这批货，我请你吃够。”苏圆圆吃了一口火烧，想起什么似的问，“颜芮，你知道隔壁新开的餐馆老板娘是谁吗？”
“谁啊？”
“刘素华。”
苏圆圆话一落，淡定的继续啃油炸火烧。
“谁？刘素华？就是那个被打的耳朵失聪的刘素华？她不是回扬州了吗？怎么又回来了？”
想当初两人刚开新店时，没时间吃早餐都会选择去刘素华两口子的包子摊买吃，后面出事时感到挺唏嘘的。
没想到人家竟然又回来了。
“你们的板栗烧鸡和香菇排骨汤。”刘春霞端着托盘，把菜一个个摆好，“我去给你打一碗米饭。”
刘春霞盘子一收，径直往电饭煲走去。
苏圆圆和颜芮望着离去的背影，纠结了一下。
她们和苏记小餐馆的老板熟悉后，自然知道了当初两家之间的恩怨。
如今刘素华卷土重来，会不会是想抢餐馆的生意？
餐馆人声鼎沸，生意爆火。
刘春霞想到今日进账，忍不住哼着小曲。
‘财神来到我家门，娃娃来点灯。’
目光一瞥，见五个小孩吃完饭倚靠着椅子出神，一副吃撑的样子，忍不住失笑。
“小鬼头们，吃饱休息一会儿抓紧时间回小院午睡。养足精神下午上课。”
“小军，带好妹妹们。妈妈今天忙不过来，不送你们回小院了。”
刘春霞托盘一夹，拍了下儿子的肩膀，嘱咐道。
“刘姨，我能不能申请下午上学前带一个油炸火烧，我下午容易饿，想垫肚子。”
李志新打了个饱嗝，懒洋洋的伸手。
“志新，可以是可以带。”刘春霞看着小朋友吃撑的样子，有些迟疑，“你确定你能吃下吗？”
吃的太撑的话，会对胃部消化产生严重的负担，也不利于小朋友的健康。
“要不明天中午再带？我看你们吃的挺多的