第40章 雨柱出师
时光荏苒，岁月如梭，这话一点不假。感觉何雨栋小朋友才刚会咿咿呀呀地满地爬，这一转眼，日历就哗啦啦地翻到了公元1958年。
何雨柱穿越到情满四合院世界已经有了四个年头。如今的他，十八岁，实打实的年轻小伙子了。个头窜起了一大截，肩膀宽了，胳膊粗了，常年颠勺练就了一副好身板，往那儿一站，自有一股沉稳精干的气度。再不是原身那个被易中海用“互帮互助”逼到墙角，需要老爹何大清出马耍横才能保住家业的少年了。
在丰泽园，他更是早已今非昔比。原主从十二岁拜师王守仁，到如今已是第六个年头。而拥有两世灵魂，精神力远超常人的何雨柱，在这穿越后的四年里，更是将全部心力都投入到了厨艺的钻研上。师父王守仁倾囊相授川菜精髓，又豁出老脸，为他铺路，让他得以轮转于四九城各大名楼，遍访名师，系统学习其他七大菜系。
这四年，何雨柱就像一块不知疲倦的海绵，疯狂汲取着各大菜系的营养。从鲁菜的宫廷气派，到淮扬菜的文人雅趣；从粤菜的博采众长，到闽菜的汤汤水水；从浙菜的清秀俊逸，到湘菜的酣畅淋漓，再到徽菜的古朴厚重……他不仅学会了那些招牌名菜的精湛技艺，更开始领悟不同菜系背后所蕴含的文化底蕴和烹饪哲学。
用师父王守仁私下里跟老友喝酒时的话说：“柱子这孩子，通了！八大菜系的精髓，他已经摸到门道了，剩下的，无非就是水磨工夫，靠时间和经验去沉淀、去融会贯通了。我这师父，是真没啥可教的了。”
这话传到何雨柱耳朵里，他依旧是那副谦逊模样，该切菜切菜，该颠勺颠勺，对王守仁的恭敬一丝不减。但他心里清楚，师父说得对。如今的他，站在灶台前，心中自有沟壑，手下自有乾坤。一道食材拿来，他脑子里能瞬间闪过好几种不同菜系的处理方法和调味思路，如何取舍，如何融合，已然有了自己的见解。
这天，王守仁把何雨柱叫到跟前，神色郑重：“柱子，八月三号，是个好日子。我给你在丰泽园摆八桌出师宴！你把你这几年学的本事，都给我亮出来！我要请我这帮老哥们儿都来瞧瞧，我王守仁的关门弟子，是个什么成色！”
何雨柱心头一热，知道这是师父要正式把他推向前台，在厨师圈里给他正名了！他深吸一口气，重重地点了头：“师父，您放心！柱子绝不给您丢脸！”
消息一出，丰泽园内部先炸了锅。十八岁的出师宴，还是八大菜系俱全，这在四九城的厨师行当里，可不多见！不少老师傅都暗自嘀咕，这王守仁是不是太捧他徒弟了？可一想到何雨柱平日里展现出的实力，又不得不把怀疑压回肚子里。
何雨柱可不管别人怎么想，他憋着一股劲，开始精心准备出师宴的菜单。既然是丰泽园的根，川菜自然是主角，宫保鸡丁、鱼香肉丝、开水白菜、麻婆豆腐这几样招牌必须上，而且要做得比平时更精到。除此之外，他还要从其他七大菜系中各选一两道代表性极强的硬菜，既要展现技艺，又要兼顾宴席的整体搭配。
鲁菜选了葱烧海参和九转大肠，一显山珍海味之贵，一显内脏处理之精。
淮扬菜上了清炖蟹粉狮子头和文思豆腐羹，一展刀工火候之妙。
粤菜则是烤乳猪和白切鸡，一为宴会增色，一为本味极致。
闽菜的佛跳墙工序太复杂，时间来不及，他选了荔枝肉和鸡汤汆海蚌。
浙菜的东坡肉和龙井虾仁，一肥美一清雅。
湘菜的剁椒鱼头和东安子鸡，彰显辣味风情。
徽菜的火腿炖甲鱼和臭鳜鱼，味道独特，考验功力。
这菜单一定，连王守仁看了都倒吸一口凉气，好家伙，这小子是真敢想敢干！这八桌席面做下来，不亚于打一场硬仗！但他看着何雨柱眼中那自信的光芒，把劝阻的话又咽了回去，拍了拍徒弟的肩膀：“好！就按这个来！需要什么食材，提前跟我说，我去想办法！”
转眼就到了八月三号。丰泽园今天不对外营业，大堂里摆了八张红木大圆桌，铺着洁白的桌布，碗筷杯碟擦得锃亮。后厨里，更是热火朝天，何雨柱是总指挥，王守仁亲自坐镇把关，丰泽园其他的师傅伙计们都给他打下手，洗、切、配、蒸、煮、炸……忙而不乱，井然有序。
快到中午，宾客们陆续到了。王守仁在厨师圈混了大半辈子，人缘极好，今天来的都是四九城里有头有脸的老师傅，其中赫然就包括当年教过何雨柱鲁菜的张师傅、淮扬菜的李师傅、粤菜的赵师傅等人。他们今天既是来给王守仁捧场，也是想亲眼看看，这个被老友们交口称赞的年轻人，到底有多大能耐。
何大清今天也特意请了假，穿着一身崭新的中山装，头发梳得一丝不苟，早早地就来了。王守仁特意把他拉到自己那一桌主位坐下，两位老兄弟相视一笑，一切尽在不言中。何大清看着后厨方向，听着里面传来的锅勺碰撞声，心里那叫一个扬眉吐气！比他自己当年娶媳妇还高兴！
“老王，柱子……没问题吧？”何大清还是忍不住低声问了一句。
王守仁呷了一口茶，老神在在地说：“把心放肚子里！我这徒弟，青出于蓝而胜于蓝！今天，就等着看好戏吧！”
吉时已到，凉菜率先上桌。四荤四素，摆盘精致，刀工细腻，立刻赢得了满堂彩。尤其是那道川味口水鸡，红油亮泽，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，让人食指大动。
热菜更是如同行云流水，一道道端上来，色、香、味、形、器，无一不精！
葱烧海参，海参软糯Q弹，葱香浓郁，汁明芡亮。
九转大肠，色泽红亮，层层叠叠，口感丰富，毫无脏器味。
文思豆腐羹，豆腐丝细如发丝，均匀地漂浮在清澈的汤羹中，刀工堪称一绝，引得几位老师傅都忍不住凑近了仔细观看。
烤乳猪皮脆肉嫩，色泽金红，香气扑鼻。
白切鸡皮爽肉滑，骨髓带血，蘸着姜葱蓉，鲜美无比。
荔枝肉外形酷似荔枝，酸甜可口。
鸡汤汆海蚌，汤清味醇，海蚌脆嫩。
东坡肉油润红亮，入口即化。
龙井虾仁，虾仁玉白，茶叶碧绿，清雅诱人。
剁椒鱼头，鲜辣开胃，鱼肉嫩滑。
东安子鸡，酸辣鲜香，鸡肉紧实。
火腿炖甲鱼，汤味醇厚，营养丰富。
臭鳜鱼闻着微臭，吃着异香，肉质蒜瓣般鲜嫩……
每一道菜上来，都引来一片赞叹和品尝声。席间，各位老师傅们不再是简单的客套，而是真正开始品评、交流起来。
“守仁兄，你这徒弟了不得啊！这川菜的底子打得扎实，其他菜系也绝非徒有其表，火候、调味，都深得精髓！”教鲁菜的张师傅竖起了大拇指。
“尤其是这文思豆腐，这刀工，没十年八年功夫下不来！老李，你怕是藏私了吧？”有人打趣淮扬菜的李师傅。
李师傅哈哈一笑：“我可没藏私，是这小子天赋太好！一点就透，举一反三！”
“这烤乳猪的火候，皮脆而不焦，肉嫩而不生，难得！难得！”粤菜的赵师傅也频频点头。
王守仁听着老友们的夸赞，脸上笑开了花，比夸他自己还高兴。何大清更是挺直了腰板，不停地给各位老师傅敬酒，那嘴角，就没放下来过。
最后，压轴的是何雨柱的拿手绝活，川菜的代表——宫保鸡丁和鱼香肉丝。当这两道看似家常，却极其考验厨师功力的菜端上来时，宴会的气氛达到了高潮。那宫保鸡丁，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，糊辣荔枝味恰到好处。鱼香肉丝，鱼香味纯正浓郁，肉丝、木耳丝、笋丝口感层次分明。
“好！这才是真功夫！”
“川菜能做到这个地步，已然是大家风范！”
“老王，恭喜啊！得了这么个好传人！”
“何师傅，虎父无犬子啊！”
赞誉之声，不绝于耳。
何雨柱忙活完最后一道菜，在王守仁的示意下，出来给各位师叔伯们敬酒。他依旧是一身干净的厨师服，脸上带着谦和的笑容，挨桌敬酒，感谢各位师长的教导之恩。举止得体，言语恭敬，让在座的所有老师傅都感到面上有光，心里舒坦。
这场出师宴，圆满成功！何雨柱用他无可挑剔的厨艺，彻底征服了四九城厨师圈的半壁江山，正式宣告了他的出师，以及一颗厨界新星的冉冉升起！
宴会散后，王守仁拉着何雨柱的手，眼眶有些湿润：“柱子，好！真好！师父这辈子，最得意的事，就是收了你这个徒弟！以后的路，要靠你自己走了，但记住，丰泽园永远是你的家，师父永远是你的后盾！”
何雨柱也是心潮澎湃，深深地向王守仁鞠了一躬：“师父！您的教诲，柱子永世不忘！”
花开两朵，各表一枝。咱们再说回何雨柱这几年的“副业”。
这几年里，他可没闲着。利用对原剧情的先知和超越时代的见识，他的“探险寻宝”活动从未停止。四九城历史悠久，犄角旮旯藏着无数秘密。他凭借着过人的胆识和细心，还真在三个早已废弃、无人问津的小院地下或夹墙里，找到了几处隐秘的密室。
收获嘛，自然是颇丰。一些黄白之物（金银元宝、首饰），几件品相不错的古玩玉器，还有几幅看起来年代久远的字画和一堆线装文史典籍。这些东西，在眼下这年月，很多人避之不及，但在何雨柱眼里，那可都是未来的宝贝！他小心翼翼地全部收进系统空间，妥善保存，留待将来。
一有空闲，他还会找借口溜到四九城周边的山林里。名义上是打猎，改善伙食。凭借着他强化过的身体素质和敏锐的感官，每次都能有些收获，野鸡、兔子偶尔还能碰到傻狍子。打到的猎物，他只挑少量品相不好的拿回家，给家里添个菜，堵堵院里那些红眼病的嘴。大部分肉质好的，都被他直接处理干净，存入系统空间那个时间静止的“超级冰箱”里。几年下来，空间里的各类野味存货，已经相当可观。
而他最大手笔的“副业”，则是为了应对那场众所周知的、即将在明年开始，持续三年的困难时期。他深知那场灾害的严重性，提前就开始未雨绸缪。
从去年开始，他就利用系统空间里之前找到的、以及用其他方式零散换到的一些小金鱼（小黄鱼，金条），频繁出入于鸽子市。他行事谨慎，每次都变换装束，选择不同地点，少量多次地进行交易。
前后耗费了十几根小黄鱼，陆陆续续兑换了整整三吨面粉，五吨大米，还有土豆、萝卜、白菜等耐储存的蔬菜将近十吨！所有这些粮食，都被他神不知鬼不觉地运到隐秘处，再瞬间收入系统空间。
看着系统空间角落里那堆积如山的粮食袋子和蔬菜筐，何雨柱心里才算真正有了底。这些储备，足够他们一家五口（何大清、赵岚、他自己、雨水、雨栋），甚至再算上赵岚乡下的娘家，舒舒服服地度过那艰难的三年了。这大概是他作为穿越者，为这个家所做的，最具有实际意义的一件事。
当然，明面上的生活还得继续。赵岚偶尔会带着小儿子何雨栋回河西村乡下娘家住几天，何雨柱和何雨水有空也会跟着一起去，美其名曰“体验生活，亲近自然”。而何雨柱就是利用这些下乡的机会，用城里带来的糖果、肥皂、火柴等紧俏品，或者直接用钱，向老乡们兑换一些鸡蛋、干货、甚至他们舍不得吃的细粮，补充明面上的物资来源，做得是合情合理，滴水不漏。
再说回四合院。这几年，院里也发生了一些变化。
最大的变化来自于中院贾家。在1958年初，新媳妇秦淮如，终于传出了怀孕的消息！
这可把贾张氏给“高兴”坏了——当然，她高兴的主要是老贾家终于有后了。其实，贾东旭这几年在他师父易中海不遗余力的接济下，伙食好了不少，身体也比以前强健了些，这才让秦淮如怀上孩子。自打秦淮如怀了孕，贾张氏对她的打骂倒是少了些许，毕竟指着她肚子里的“金孙”呢。但那张嘴依旧不饶人，指使秦淮如干活也一点没客气，只是不再像以前那样抬手就打了。
易中海对此也是乐见其成，贾东旭有了后，将来给他养老送终的人不就更多了一层保障吗？他接济得更起劲了。
只是每当看到东跨院何家那热闹红火的景象，再对比自家徒弟贾东旭那依旧有些孱弱的身子骨和不算灵光的脑袋，易中海心里那坛陈年老醋，就不由自主地又开始发酵，酸涩难当。
而咱们刚刚出师，名动四九城厨师圈的何雨柱何师傅，他的崭新人生篇章，才刚刚掀开辉煌的一页！